八寸酸奶蛋糕的做法和配方
简介：
八寸酸奶蛋糕是一款美味又营养的甜点，以酸奶为主要成分，口感细腻，味道清新，深受广大甜品爱好者的喜爱。在家中制作一款八寸酸奶蛋糕，不仅可以享受到烘焙的乐趣，还能尝到自己动手制作的美味。下面将详细介绍八寸酸奶蛋糕的做法和配方。
多级标题：
1. 配方
2. 做法
配方：
以下是制作八寸酸奶蛋糕所需的材料：
- 酸奶：300克
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：200克
- 玉米淀粉：30克
- 鸡蛋：3个
- 植物油：80克
- 泡打粉：1/2小匙
- 盐：1/4小匙
- 香草精：适量
做法：
1. 准备工作
a. 将鸡蛋分离，将蛋清和蛋黄分别装入两个干净的容器中。
b. 将酸奶放入常温下，使其回温至室温。
c. 在一个干净的大碗中，将面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。
2. 打发蛋黄
a. 在装有蛋黄的容器中加入细砂糖，用手动打蛋器或电动打蛋机，将蛋黄和糖打发至颜色发白、质地变稠，即可。
3. 加入酸奶和油
a. 慢慢将打发的蛋黄倒入酸奶中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
b. 倒入植物油，继续搅拌均匀。
4. 加入面粉和香草精
a. 将过筛的面粉、玉米淀粉和泡打粉慢慢加入酸奶蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免出现大颗粒。
5. 打发蛋白
a. 在装有蛋白的容器中加入盐，用电动打蛋机或手动打蛋器将蛋白打发至出现细密的泡沫。
b. 慢慢加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现发硬、湿润的状态。
6. 拌入蛋白糊
a. 将打发好的蛋白糊分两次倒入酸奶面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，注意要轻柔地拌入蛋白糊，避免消泡。
7. 烘焙蛋糕
a. 预热烤箱至180°C，在烤箱底部放一盘热水，以加湿烤箱内的环境。
b. 将准备好的蛋糕糊倒入八寸圆形蛋糕模具中，用刮刀刮平表面，轻轻震动数下，排除气泡。
c. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烘焙约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，牙签干净即可。
8. 冷却蛋糕
a. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤网上自然冷却，完全冷却后取出蛋糕模具。
9. 享用美味
a. 将蛋糕放入冰箱冷藏室冷藏2小时以上，使其口感更加细腻。
b. 切块享用，可以搭配新鲜水果或糖霜装饰，提升口感和美感。
通过以上的步骤，您可以在家中轻松制作出美味的八寸酸奶蛋糕。不仅能够满足自己和家人的味蕾享受，还能够感受到自己亲手制作的成果。快尝试起来吧！