汉中菜豆腐是陕西省汉中市的传统名菜之一，以其味道鲜美、口感细腻而备受喜爱。下面将为大家介绍一下汉中菜豆腐的制作方法。
一、准备食材和材料
1. 主料：嫩豆腐500克；
2. 辅料：香菇10朵、鸡胸肉100克、胡萝卜1根；
3. 调料：食用油适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、葱姜蒜适量。
二、制作步骤
1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，香菇切片，鸡胸肉切丁，胡萝卜切花样备用；
2. 锅中加入适量的水，将嫩豆腐放入煮沸，焯水后捞出备用；
3. 取另一锅热锅凉油，烧至6成热时，放入豆腐炸至两面微黄，捞出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒香，再放入鸡胸肉丁煸炒至变色；
5. 加入胡萝卜丁、香菇片继续翻炒，待胡萝卜变软后，放入焯水过的豆腐，烹入适量的清水，焖煮片刻；
6. 豆腐烧至入味后，用适量的盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，煮至浓稠即可装盘。
三、温馨提示
1. 制作汉中菜豆腐时，选择嫩豆腐口感更好，能更好的吸收调味汤汁；
2. 为了保持豆腐的细腻口感，炸制豆腐的时候油温不宜过高，两面微黄即可捞出；
3. 在烹饪的过程中，调料要适量，特别是盐和鸡精，以免影响菜肴的原味。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味可口的汉中菜豆腐了。这道菜肴不仅口感细腻，而且营养丰富，是一道家常菜中的佳品。赶紧动手试试吧！