川菜毛血旺是一道以毛肚和血旺为主要材料的川菜经典菜品。它的麻辣口感和浓郁的香气让人垂涎三尺。下面将为大家介绍川菜毛血旺的家常做法。
一、准备材料
1. 毛肚：500克
2. 鸭血：200克
3. 牛百叶：200克
4. 油豆皮：200克
5. 豆芽：150克
6. 香菜：适量
7. 花椒：适量
8. 干辣椒：适量
9. 生姜：适量
10. 蒜蓉：适量
11. 料酒：适量
12. 生抽：适量
13. 食盐：适量
14. 酱油：适量
15. 辣椒粉：适量
二、制作步骤
1. 毛肚、鸭血、牛百叶、油豆皮分别用开水烫熟，切成适合的大小块备用。
2. 锅中烧开适量水，放入少许盐和一些姜片，将烫好的毛肚、鸭血和牛百叶放入煮沸的水中焯水，捞出后沥干备用。
3. 另起锅烧热少量油，放入花椒和干辣椒炒香，然后捞出备用。
4. 同一锅中放入适量的油，加入蒜蓉和生姜炒香，倒入适量的料酒和生抽炒匀。
5. 加入煮好的毛肚、鸭血、牛百叶和豆芽翻炒均匀。
6. 放入煮沸的高汤或清水，加入适量的盐、酱油和辣椒粉，煮开后转小火炖煮15分钟，让汤汁更加浓郁。
7. 最后，加入煮熟的油豆皮，再煮2分钟，使其入味。撒上炒香的花椒和干辣椒，撒上香菜即可起锅。
三、小贴士
1. 煮毛肚和血旺时，水要足够多，以充分煮熟。
2. 选择新鲜的毛肚、鸭血和牛百叶，口感更好。
3. 喜欢更辣口味的可以添加一些辣椒油增加辣度。
川菜毛血旺的家常做法就是这样，你可以根据自己的口味调整食材的种类和份量。希望大家可以在家中享受到正宗的川菜美食。尝试一下吧！