湘菜肥肠做法大全家常
简介：
湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表，以辣椒为主要调味品，烹调方法多样。其中，湘菜中的肥肠是一道香辣可口的经典菜品，深受人们喜爱。下面就为大家介绍几道家常湘菜肥肠的做法。
一、红烧肥肠
材料：肥肠500克、豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量。
做法：
1.首先，将肥肠洗净切段，用开水焯水去腥备用。
2.热锅凉油，放入姜蒜末爆炒出香味。
3.将肥肠放入锅中翻炒均匀。
4.加入料酒煮沸，去腥味。再加入适量水，倒入碗中。
5.锅中放入适量油，加入豆瓣酱爆炒，倒入事先准备的碗中。
6.最后，将调料加入锅中，焖煮15分钟即可。
二、干锅肥肠
材料：肥肠500克、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、食盐适量、花椒粉适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量。
做法：
1.首先，将肥肠切段，焯水去腥备用。
2.热锅凉油，放入蒜末、姜末爆炒出香味。
3.将焯水好的肥肠放入锅中翻炒均匀。
4.加入豆瓣酱和适量的辣椒粉炒匀。
5.然后倒入料酒、白糖、食盐、鸡精、花椒粉进行调味。
6.最后，煮沸后焖煮约10分钟，即可食用。
三、红烧肥肠炖豆腐
材料：肥肠400克、豆腐1块、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、鸡精适量。
做法：
1.首先，将肥肠焯水去腥，切段备用。豆腐切块备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
3.将肥肠块放入锅中翻炒均匀。
4.加入料酒煮沸，去腥味。再加入适量水，倒入碗中。
5.锅中放入适量油，加入豆瓣酱爆炒，倒入事先准备的碗中。
6.最后，将调料加入锅中，放入切块的豆腐，焖煮15分钟，即可食用。
以上就是几款湘菜肥肠的做法。在家做湘菜，可以根据自己的口味调整辣椒、盐和糖的用量。希望大家能够尝试并享受湘菜带来的美食盛宴。快来动手试试吧！