豆腐炖肉末是一道家常菜肴，口感细腻，味道鲜美，深受人们喜爱。它以豆腐和猪肉末为主要材料，经过慢炖，使得豆腐入味，肉香四溢。下面将介绍一下豆腐炖肉末的家常做法。
一、准备材料
1. 老豆腐：一块（约500克）
2. 猪肉末：适量
3. 大葱：适量
4. 生姜：适量
5. 蒜瓣：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 食盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 食用油：适量
二、步骤说明
1. 将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入切成末状的猪肉，煸炒至肉变色。
3. 加入切碎的葱姜蒜，继续翻炒至香味四溢。
4. 倒入适量的料酒，提鲜增香。
5. 加入生抽，调整口味，使肉末入味。
6. 将煮熟的豆腐块加入锅中，小火慢炖。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收肉香。
8. 加入适量的盐，白胡椒粉，调整味道。
9. 最后撒上适量的鸡精，提鲜增香。
10. 炖煮至汤汁收浓，豆腐变得更加香滑，即可出锅。
三、烹饪小贴士
1. 选择老豆腐炖制豆腐炖肉末效果更好，老豆腐质地较为韧劲，易入味。
2. 在烹饪猪肉末时，可以适量加入姜丝和蒜末一起炒制，增添香味。
3. 炖煮时可以适量加水，要注意火候，保证汤汁浓稠。
4. 最后撒鸡精时，可以根据个人口味调整用量，增加鲜味。
豆腐炖肉末是一道美味健康的家常菜肴，不仅营养丰富，而且做法简单。通过炖煮的过程，豆腐嫩滑入味，肉末鲜香可口。家人朋友们一定会喜欢上这道美食。快来试试吧！