淡水鱼是一道非常受欢迎的家常菜，无论是煎、炒、炖还是清蒸，都能将其鲜美的肉质展现得淋漓尽致。下面就为大家介绍一些淡水鱼的经典做法。
一、清蒸鲈鱼
清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方法，非常适合烹制淡水鱼。首先将鲈鱼去鳞、去内脏并洗净，然后在鱼身两侧划上几刀，使其入味更均匀。将鱼放在蒸锅上，加入姜片、葱段、料酒和盐，蒸约十分钟即可出锅。最后可以撒上葱花和香菜增加口感。
二、红烧草鱼
红烧草鱼是一道色香味俱佳的菜肴。首先将草鱼去鳞、去内脏并洗净，切成块状备用。热锅加油，将鱼块煎至两面金黄取出备用。锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和郫县豆酱炒匀，然后加入酱油、糖、料酒、清水烧开。将煎好的鱼块放入锅中翻煮几分钟，最后撒上葱花即可。
三、黄焖鲤鱼
黄焖鲤鱼是一道汤汁浓郁的菜肴，选用不同的配料可以制作出不同风味的黄焖鲤鱼。首先将鲤鱼去鳞、去内脏并洗净，切成块状。热锅加油，放入蒜蓉、姜蓉、干辣椒爆炒出香味，然后加入鲤鱼块煎至两面金黄。接着加入料酒、黄酒、酱油、糖、清水烧开，最后盖上锅盖，小火炖煮约15分钟即可。
四、麻婆鱼豆腐
麻婆鱼豆腐是一道口感丰富的鱼肉菜肴。将鱼肉切成丁状，用盐和料酒腌制片刻。锅中加油，放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香，然后加入鱼肉丁炒至变白。接着加入豆腐块、高汤、白糖、酱油、料酒煮开，最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
以上就是几道常见的淡水鱼的家常菜做法，希望大家能在家中尝试一下，制作出美味可口的淡水鱼佳肴。