四川家常菜谱100道简单做法
简介：
四川菜以其麻辣、酸辣、咸辣的特色而著名。在四川的家庭中，家常菜被看作是一种传统文化的体现。它们多样且美味，并且制作方法简单易学，适合大家在家中亲自动手尝试。本文将介绍一些四川家常菜谱，总计100道，并提供详细的做法说明。
多级标题：
一、开胃凉菜
二、主食篇
三、川菜经典
四、特色小吃
一、开胃凉菜：
1.爽口凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，用盐腌制片刻，然后拌入蒜末、香醋、香油、辣椒油和酱油。
2.麻辣凉粉：将凉粉用开水焯烫，加入花生酱、辣椒油、蒜末、香菜、酱油和醋进行调味。
3.口水鸡：将鸡腿焯水后撕成丝，拌入蒜末、花椒粉、辣椒油、酱油和香醋，最后撒上花生碎。
二、主食篇：
1.回锅肉：将猪肉切成薄片，炒至微黄后盛出，加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、酱油和糖翻炒，最后入锅焖煮片刻。
2.宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，用盐、淀粉和蛋清进行腌制，再和花生米、辣椒粉、花椒粒、姜蒜末、酱油和糖炒熟。
3.鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用盐、淀粉和蛋清进行腌制，再和姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、葱花、酱油和糖翻炒。
三、川菜经典：
1.麻婆豆腐：将豆腐切成块状，用开水焯水后盛出，加入辣椒酱、豆瓣酱、生姜末和蒜末炒香，最后加入水淀粉勾芡。
2.水煮鱼：将鱼片焯水后盛出，加入花椒粒、豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末和酱油炒香，最后加入清汤，再加入水淀粉勾芡。
3.回锅牛肉：将牛肉切成薄片，炒至微黄后盛出，加入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、葱花和酱油炒香，最后加入开水焖煮片刻。
四、特色小吃：
1.辣子鸡：将鸡翅切块，用盐、淀粉和鸡蛋清进行腌制，再和辣椒粉、花椒粉、姜蒜末炒炸。
2.火爆腰花：将猪腰切片，用姜蒜末和盐进行腌制，再和辣椒粉、花椒粒、豆瓣酱、醋、糖和鸡精炒熟。
3.盐水鸭：将鸭子煮熟，放入冷开水中漂泡片刻，然后进行腌制，最后切片并配以蒜泥、辣椒油和酱油。
内容详细说明：
本文共分享了四川家常菜谱100道简单做法，分为开胃凉菜、主食篇、川菜经典和特色小吃四大部分。
在开胃凉菜部分，我们介绍了几道经典的凉菜做法，如爽口凉拌黄瓜、麻辣凉粉和口水鸡。这些凉菜口感清爽，适合作为开胃菜或夏日小食。
主食篇包含了回锅肉、宫保鸡丁和鱼香肉丝等主食类菜肴的制作方法。这些菜品色香味俱佳，是正餐中的重要搭配。
川菜经典部分介绍了麻婆豆腐、水煮鱼和回锅牛肉等经典川菜的制作方法。它们都有着浓厚的四川风味，口感丰富，是四川菜系的代表作。
最后，特色小吃部分为大家分享了几道经典的四川小吃做法，如辣子鸡、火爆腰花和盐水鸭。这些小吃香辣可口，适合作为下酒菜或火锅的配菜。
通过本文的介绍，相信大家可以轻松学会制作四川家常菜，以及感受到四川独特的麻辣风味。动手尝试吧，让你的家常餐桌再添一份美味！