抚州是江西省南部的一个历史悠久、文化底蕴丰厚的城市，也是一个拥有众多特色美食的地方。下面将为大家介绍一些抚州的特色美食。
一、抚州豆腐脑
抚州豆腐脑是一道具有浓郁江西特色的美食。它选用上等大豆加工而成，口感细腻，香气四溢，入口即化。豆腐脑可以搭配各种配料，如葱花、辣椒、酱油等，更能突显其独特的风味。无论是早餐还是下午茶时间，抚州豆腐脑都是当地居民最爱的选择。
二、抚州砂锅米粉
抚州砂锅米粉以其独特的口感和丰富的配料而闻名。它选用高品质的大米磨成粉，然后加入各种食材，如猪肉丝、香菇、腊肠等。将这些食材与米粉一起放入砂锅中煮熟，调入各种调料，煮至汤汁浓稠即可。这道美食香气四溢、口感丰富，深受当地人民的喜爱。
三、抚州烤鸭爪
抚州烤鸭爪是一道具有独特风味的特色小吃。它选用新鲜的鸭爪，经过腌制后，再放入烤箱中慢慢烤制而成。烤鸭爪外皮焦脆，内里酥烂，风味独特，令人回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，抚州烤鸭爪都是绝对的美味佳肴。
四、抚州莲藕炖排骨汤
抚州莲藕炖排骨汤是一道营养丰富的美食。它选用当地产的新鲜莲藕和精选猪排骨，加入适量的调味料，慢炖而成。这道汤汁鲜美，莲藕煮得烂烂的，排骨肉质鲜嫩多汁，吃起来十分香甜可口。抚州人民常常将其作为冬季暖身的佳肴，享受着汤水中的美味和温暖。
五、抚州特色糟菜
抚州特色糟菜是一道口感酸甜、风味独特的美食。它选用新鲜的蔬菜，如豇豆、萝卜等，经过腌制后放入糟料中发酵而成。这道糟菜入口酸爽，口感丰富，给人一种独特的美味享受。抚州人民常常将其作为下酒菜，与亲朋好友一同享受佳肴的欢愉。
以上就是抚州的几种特色美食，每一道美食都代表了抚州的独特风味，无论是当地居民还是游客，都不容错过。在抚州品尝这些美食，不仅能够满足味蕾的享受，还能感受到这座城市的文化魅力。