水煮兔子肉的做法川味
简介：
水煮兔子肉是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣味道和鲜嫩口感而闻名。下面将为大家详细介绍水煮兔子肉的做法和制作步骤。
多级标题：
1.准备食材
2.烹饪步骤
2.1 兔子肉处理
2.2 调制香辣底料
2.3 炖煮兔子肉
2.4 准备配菜
2.5 炒制底料
2.6 拌炒配菜
内容详细说明：
1.准备食材：
- 兔子肉：500克
- 豆瓣酱：2汤匙
- 干辣椒：10个
- 花椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
2.烹饪步骤
2.1 兔子肉处理：
将兔子肉洗净切块，在开水中焯水去腥，捞出备用。
2.2 调制香辣底料：
将豆瓣酱、姜蒜末、辣椒粉、花椒等调料放入碗中拌匀，备用。
2.3 炖煮兔子肉：
在锅中倒入适量食用油，烧热后放入兔子肉块，用中小火炖煮至兔子肉变白。
2.4 准备配菜：
将青蒜洗净切段备用。
2.5 炒制底料：
在另一个锅中倒入适量食用油，烧热后放入切好的姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入适量的水煮沸，再加入适量的辣椒粉和花椒。
2.6 拌炒配菜：
将煮熟的兔子肉捞入底料中拌炒均匀，加入适量的盐、鸡精和料酒调味。最后加入青蒜炒匀即可。
水煮兔子肉的制作过程较为简单，关键在于调制底料和火候的掌握。最后上桌的水煮兔子肉麻辣鲜香，肉质嫩滑，配上丰富的青蒜，吃起来辣中带麻，回味无穷。快动手试试吧！