豆腐焖鲶鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面将为大家介绍一下豆腐焖鲶鱼的家常做法。
一、材料准备
1. 鲶鱼一条，约500克；
2. 嫩豆腐一块，约300克；
3. 葱姜蒜适量；
4. 料酒适量；
5. 酱油适量；
6. 盐适量；
7. 生抽适量；
8. 鸡精适量；
9. 食用油适量。
二、步骤详细说明
1. 首先，将鲶鱼处理干净，去鳞去腮去内脏，洗净后切成适当大小的块状备用。
2. 然后，将豆腐切成与鲶鱼块大小相似的块状。
3. 接下来，热锅加入适量的食用油，待油热后放入蒜蓉和姜蓉炒香。
4. 在蒜蓉和姜蓉香味出来后，放入鲶鱼块煎至两面微黄，此时加入适量的料酒炒匀，以去腥。
5. 煎至鲶鱼两面微黄后，将酱油、盐、生抽和适量的水加入锅中，用中小火炖煮十分钟。
6. 十分钟后，将切好的豆腐块均匀放在鱼块周围，再倒入适量的水，注意不要淹没豆腐。
7. 焖煮的同时，撒上葱花和适量的鸡精，为豆腐和鱼块增添香味。
8. 继续用中火焖煮5分钟，直到鱼块和豆腐入味，汤汁收浓后即可关火。
三、温馨提示
1. 制作豆腐焖鲶鱼时，选用新鲜的鲶鱼和嫩豆腐，口感更好。
2. 热锅冷油下鱼，能更好地保持鱼的鲜嫩口感。
3. 炖煮时，鱼块的火候要掌握好，避免煮烂。
4. 料酒的加入去腥效果更好，但用量要适量。
5. 焖煮鱼块时，火力以中小火为宜，以防鱼块煮散。
通过以上的步骤详细说明，相信大家一定可以轻松地做出美味的豆腐焖鲶鱼。这道菜色香味美，是家庭聚餐的好选择，也能为家人增添营养。快来试试吧！