鲜虾鸡煲的做法大全
简介：鲜虾鸡煲是一道充满海鲜和肉类的美食，口感鲜美，营养丰富。它融合了虾的鲜香和鸡肉的鲜嫩，搭配上各种调料，让人垂涎欲滴。下面我们来详细了解一下如何制作这道美味佳肴。
一、准备材料
1. 鸡腿：500克
2. 鲜虾：300克
3. 老姜：适量
4. 大葱：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 蚝油：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 高汤：适量
二、料理步骤
第一步：处理鸡腿和鲜虾
1. 鸡腿处理：将鸡腿切块，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 鲜虾处理：将鲜虾去壳去头，去除泥肠，用清水冲洗干净，沥干备用。
第二步：炒煮
1. 热锅冷油，将姜蒜段炒香，放入鸡块翻煎，最好出香味。
2. 加入蚝油炒匀，再加入生抽和一小勺料酒炒拌均匀。
3. 加入高汤（或清水），水量以刚刚漫过食材为宜。大火煮开后转小火慢慢炖煮20-30分钟，直到鸡肉变得酥烂。
第三步：加入鲜虾
1. 待鸡煨煮至差不多时，加入处理好的鲜虾，继续小火翻煮3-5分钟，直到鲜虾变色熟透，同时翻煮使得汤汁融合。
第四步：调味以及出锅
1. 加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
2. 撒上葱花，再翻煮1分钟即可出锅。
三、贴士
1. 鸡腿的选购：选择鸡腿时宜选择肉质饱满，皮上有一层薄薄的脂肪，这样炖制时才会更加鲜嫩。
2. 虾的处理：处理鲜虾时，要注意去除虾线（即肠泥），这样吃起来更加干净。
3. 烹饪时间：根据鸡肉的大小和肉质，炖煮的时间会有所不同，可以根据实际情况来调整。
鲜虾鸡煲是一道色香味俱佳的菜肴，营养丰富，既可作为主菜，也可作为一道汤品。它将鸡肉和鲜虾的鲜香完美结合，让人食欲大开。制作过程中，要注意掌握好烹饪时间，以保持鸡肉的鲜嫩和鲜虾的口感。相信通过以上的详细制作步骤，大家已经掌握了制作鲜虾鸡煲的技巧，快去尝试一下吧！