烂肉豇豆的做法川味
简介：
烂肉豇豆是一道四川传统的家常菜品，以其麻辣的口感和丰富的味道受到广大食客的喜爱。下面将介绍如何制作一道地道川味烂肉豇豆。
多级标题：
一、准备食材
二、切菜处理
三、烹饪步骤
四、调味品的使用
五、技巧与注意事项
内容详细说明：
一、准备食材：
1. 猪肉瘦肉300克，豇豆适量
2. 姜、蒜各适量，大葱适量
3. 辣椒面、花椒面适量
4. 料酒、盐、鸡精适量
二、切菜处理：
1. 瘦肉切成薄片，豇豆洗净剪切成段
2. 姜切末，蒜切片，大葱切小段
三、烹饪步骤：
1. 锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜炒香
2. 放入切好的瘦肉，翻炒至变色
3. 加入豇豆翻炒均匀
4. 加入适量料酒煮一会，加入清水煮开，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟
5. 撒入适量盐和鸡精，炖煮5分钟后捞出，装盘备用
四、调味品的使用：
1. 干锅加热，放入适量植物油，将花椒炒香
2. 放入辣椒面炒出红油
3. 倒入事先炖煮好的烂肉豇豆，翻炒均匀
五、技巧与注意事项：
1. 在炖煮的过程中要不断撇去浮沫，以提高汤的纯净度
2. 辣椒面和花椒面的比例可以根据自己的口味进行调整
3. 炖煮后的烂肉豇豆更加入味，口感更为酥烂
通过以上的步骤可以制作出一道香辣可口、麻辣鲜香的川味烂肉豇豆。食客们可以根据个人口味的喜好适量调整辣度，享受浓郁的四川风味。不论是在家中亲自下厨，还是在餐厅品尝，这道菜肴都会带给大家舌尖上的一份美味享受。