蛋糕坯子做法
简介：
蛋糕坯子是制作蛋糕的核心步骤之一，它需要一些基础的食材和技巧。下面是一份简单又实用的蛋糕坯子做法，让您轻松制作出美味的蛋糕。
多级标题：
1. 准备食材
2. 配置蛋糕坯子
2.1. 打发蛋白
2.2. 混合干湿材料
2.3. 翻拌融化黄油
2.4. 加入打发蛋白
3. 烘焙蛋糕坯子
4. 注意事项
内容详细说明：
1. 准备食材：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：100克
- 泡打粉：1茶匙
- 牛奶：50毫升
- 黄油：60克
2. 配置蛋糕坯子：
2.1. 打发蛋白：将蛋白分离出来放入一个干净无油的容器中，用打蛋器或搅拌机将蛋白打发至出现浓稠的泡沫。逐渐加入细砂糖，继续打发至出现湿性发泡，可以拉出尖峰的状态。打发蛋白时可稍加盐，能辅助稳定蛋白。
2.2. 混合干湿材料：将低筋面粉和泡打粉过筛，放入一个干净的容器中。在另一个容器中，将蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入牛奶，搅拌至均匀。
2.3. 翻拌融化黄油：将黄油融化至稍微温暖，倒入蛋黄混合液中快速搅拌均匀。请确保黄油不要过热，以免破坏蛋黄的稳定。
2.4. 加入打发蛋白：将蛋黄混合液倒入混合的干湿材料中，用切拌的动作轻轻搅拌均匀。接着加入打发好的蛋白，再次轻轻翻拌均匀。这一步的目的是将蛋白的体积和空气留在面糊中，让蛋糕更加松软。
3. 烘焙蛋糕坯子：
将蛋糕坯子倒入蛋糕模具中，用刮刀将表面整平。预热烤箱至180°C，将蛋糕模放入烤箱中，烘焙约20-25分钟，或直到蛋糕表面呈现金黄色。用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已烤熟。
4. 注意事项：
- 打发蛋白时要注意容器的清洁，且蛋白必须完全没有蛋黄的残留。
- 翻拌过程尽量轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕坯子发硬。
- 烤箱温度和时间根据个人烤箱特性进行调整，建议首次尝试根据上述温度和时间进行，之后根据实际情况进行调整。
希望通过以上的蛋糕坯子制作方法，您能够轻松制作出松软美味的蛋糕，享受与家人和朋友一起分享甜蜜的时刻。祝您做蛋糕的过程愉快！