上海菜的做法大全 家常菜
简介:
上海菜是中国传统菜系之一,广泛流传于上海及周边地区。它以独特的烹饪技巧和精选的食材为特点,口感鲜美,回味无穷。在家庭中,上海菜也是常见的一道菜系,下面为您分享一些上海菜的经典做法。
一、 清炒蟹粉豆腐
1. 准备食材:蟹粉,豆腐,葱姜蒜,盐,生抽。
2. 制作步骤:将豆腐切成块状,加热锅中炒至两面金黄;热锅中倒油,爆香葱姜蒜,加入蟹粉翻炒片刻,放入豆腐块炒匀,加入盐和生抽调味即可。
二、 溜肝尖
1. 准备食材:猪肝尖,葱姜蒜,香菜,料酒,生抽,盐,白胡椒粉。
2. 制作步骤:猪肝尖切片后用料酒和盐腌制片刻,将葱姜蒜切碎备用;热锅中加入少许油,爆香葱姜蒜,加入腌制过的猪肝尖翻炒至变色,加入生抽和白胡椒粉调味,最后撒入香菜即可出锅。
三、 红烧带鱼
1. 准备食材:带鱼,葱姜蒜,干辣椒,生抽,老抽,盐,糖,料酒。
2. 制作步骤:带鱼切段备用;热锅中加入少许油,爆香葱姜蒜和干辣椒,放入带鱼煎至两面金黄;加入料酒焯水,再加入生抽、老抽、盐和糖煮制片刻,最后用少许水勾芡即可。
四、 虎皮青椒
1. 准备食材:青椒,蒜末,盐,生抽,淀粉。
2. 制作步骤:青椒去籽切块,放入滚水中焯烫至变色捞出备用;热锅中加入少许油,爆香蒜末,放入焯过水的青椒翻炒片刻,加入盐和生抽调味,最后用淀粉水勾芡即可。
五、 豆沙包
1. 准备食材:面粉,豆沙馅,糖,酵母,水。
2. 制作步骤:将酵母和糖加入温水中搅拌均匀,加入面粉揉成面团,静置发酵1小时;将面团分割成小剂子,包入适量的豆沙馅,摆放在蒸锅中,用中火蒸10分钟即可。
以上就是一些常见的上海菜家常做法,您可以根据个人口味进行调整。希望您可以在家中享受到地道的上海菜美食!