四川菜豆腐的做法
简介：
四川菜豆腐是一道以豆腐为主要食材，搭配各种蔬菜调料而成的传统川菜。它口味麻辣，爽口美味，深受各地食客的喜爱。下面将为大家介绍一下四川菜豆腐的制作方法。
一、准备材料：
1. 鲜豆腐 200克
2. 小白菜 150克
3. 青红椒 适量
4. 姜蒜末 适量
5. 辣豆瓣酱 适量
6. 鸡精 适量
7. 盐 适量
8. 生抽 适量
9. 料酒 适量
10. 花椒粉 适量
11. 食用油 适量
二、步骤详解：
1. 将豆腐切成块状备用，小白菜切成段，青红椒切丝。
2. 热锅冷油，将豆腐块小心放入锅中煎炸至两面金黄。
3. 另起一锅，烧热少量食用油，放入姜蒜末和辣豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的水，煮开后放入豆腐块、盐、鸡精、生抽和料酒，继续烧开。
5. 将小白菜和青红椒丝放入锅中，煮至蔬菜变软烂。
6. 装盘前撒上适量的花椒粉，提升味道。
三、小贴士：
1. 豆腐选用鲜豆腐更加鲜美，口感更好。
2. 煎炸豆腐时要小心翻转，以免糊底。
3. 辣豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多放一些。
4. 在豆腐煮熟前，尽量不要过多搅动，以免豆腐破碎。
5. 可根据个人喜好加入其他蔬菜，如黑木耳、豆芽等，增加口感。
通过以上的步骤详解，相信大家对于制作四川菜豆腐已经有了一定的了解。这道菜肴既简单又美味，辣鲜的口感让人难以抗拒。如果你喜欢川菜的辣味，千万不要错过这道经典的四川菜。快动手试试吧！