江西是一个位于中国东部的省份，拥有丰富多样的特色菜。下面将为大家介绍一些江西的好吃的特色菜。
一、鄱阳湖大闸蟹
鄱阳湖大闸蟹是江西省最著名的特色菜之一。这种螃蟹以其肉质鲜美、蟹黄丰富而闻名于世。鄱阳湖水质优良，是大闸蟹的理想栖息地。其蟹肉色泽鲜红，蟹黄饱满，口感鲜美，深受食客的喜爱。
二、赣菜
赣菜是江西省的传统菜系之一，主要以南昌、九江等地的菜肴为代表。赣菜以鲜、嫩、香为特点，注重菜肴的口味和色、香、味的协调。其中，主要代表菜肴有南昌炒米粉、油爆响铃、东北菜豆腐、文昌鸭等。
三、丰城荷包饭
丰城荷包饭是江西省丰城市的一道特色菜。它将饭和菜一同包在荷叶里蒸熟，口味鲜美独特。荷包饭的馅料可以根据个人的口味来搭配，有猪肉馅、鲜虾馅、糯米馅等多种选择。
四、婺源糯米鸡
婺源糯米鸡是江西省婺源县的传统名菜之一。它以婺源的糯米为主要材料，搭配鸡肉、香菇、腊肉等多种配料，经过蒸制而成。糯米鸡肉质鲜香，口感软糯，香味四溢，是婺源地区一道备受欢迎的美食。
五、庐山翡翠豆腐
庐山翡翠豆腐是江西省庐山特有的一道传统名菜。它以鲜嫩的豆腐为主料，搭配嫩笋、蘑菇等蔬菜，用高汤煮制而成。这道菜品色泽翠绿，豆腐鲜嫩可口，汤汁鲜美清香，具有丰富的营养价值。
在江西，不仅有以上介绍的特色菜，还有很多其他地方独具特色的美食，如南昌米粉、吉安豆皮、宜春糟粑等。无论是本地居民还是游客，都能够在江西品尝到各种美味可口的特色菜肴。无论是观光游玩还是美食探索，江西都是一个值得一去的地方。