恩施家常菜谱大全
简介：
恩施是中国湖北省的一个地级市，拥有着丰富的独特风味的家常菜。恩施家常菜以其简单、原汁原味而受到了广大食客的喜爱。本文将为大家介绍一些恩施家常菜谱，让您在家也能品尝到正宗的恩施风味。
多级标题：
一、恩施辣子鸡
二、恩施毛肚火锅
三、恩施干锅黄鳝
四、恩施腊肉炒土豆丝
五、恩施酸菜鱼
六、恩施毛豆炒醋酿豆腐
内容详细说明：
一、恩施辣子鸡：
材料：鸡腿肉、蒜末、姜末、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、食盐、白糖、香葱。
步骤：1.将鸡腿肉切块，入沸水焯水后捞出备用；
2.锅中倒入适量的油，加入辣椒、蒜末、姜末炒香；
3.加入豆瓣酱、料酒、酱油、食盐、白糖翻炒均匀；
4.将焯水后的鸡腿肉放入锅中，加入少量清水，翻炒均匀；
5.加入香葱炒匀后即可出锅，香辣可口的恩施辣子鸡就完成了。
二、恩施毛肚火锅：
材料：牛毛肚、火锅底料、鸡蛋、蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、食盐、白糖、香葱。
步骤：1.将牛毛肚切片焯水后备用；
2.锅中倒入适量的油，加入蒜末、豆瓣酱炒香；
3.加入火锅底料、料酒、酱油、食盐、白糖翻炒均匀；
4.加入牛毛肚翻炒均匀，倒入适量的清水煮沸；
5.打入鸡蛋搅拌均匀，撒入香葱即可起锅，麻辣鲜香的恩施毛肚火锅就完成了。
三、恩施干锅黄鳝：
材料：黄鳝、辣椒、姜、蒜、干辣椒段、花椒粒、香葱、盐、料酒、白糖。
步骤：1.将黄鳝切段焯水后备用；
2.锅中倒入适量的油，加入辣椒、姜、蒜炒香；
3.加入干辣椒段、花椒粒翻炒均匀；
4.加入焯水后的黄鳝翻炒均匀；
5.加入料酒、盐、白糖炒匀，撒入香葱即可起锅，香辣鲜美的恩施干锅黄鳝就完成了。
四、恩施腊肉炒土豆丝：
材料：恩施腊肉、土豆、蒜末、生抽、盐、白糖、料酒、香葱。
步骤：1.将腊肉切片备用；
2.土豆削皮，切成细丝，用清水冲洗掉粉末；
3.锅中倒入适量的油，加入腊肉煎炒出香味；
4.加入土豆丝翻炒均匀；
5.加入蒜末、生抽、盐、白糖、料酒翻炒均匀；
6.最后撒入香葱即可起锅，酥香可口的恩施腊肉炒土豆丝就完成了。
五、恩施酸菜鱼：
材料：鲜鱼、酸菜、辣椒、姜、蒜、干辣椒段、香葱、料酒、白糖、食盐、鸡精。
步骤：1.将鲜鱼切块焯水后备用；
2.锅中倒入适量的油，加入辣椒、姜、蒜炒香；
3.加入干辣椒段、料酒翻炒均匀；
4.加入酸菜炒匀，加入适量的清水煮沸；
5.将焯水后的鲜鱼放入锅中，加入食盐、白糖煮至鱼熟透；
6.最后撒入香葱、鸡精即可起锅，酸爽开胃的恩施酸菜鱼就完成了。
六、恩施毛豆炒醋酿豆腐：
材料：毛豆、醋酿豆腐、蒜末、辣椒、盐、生抽、香葱。
步骤：1.将毛豆焯水后备用；
2.锅中倒入适量的油，加入蒜末、辣椒炒香；
3.加入毛豆翻炒均匀；
4.加入切好的醋酿豆腐翻炒均匀；
5.加入盐、生抽炒匀，撒入香葱即可起锅，醇香美味的恩施毛豆炒醋酿豆腐就完成了。
结尾：
以上就是一些恩施家常菜的介绍，这些菜品独具特色、简单易做，正宗的恩施风味一定能为您带来不一样的美食享受。欢迎您在家尝试制作，祝您用餐愉快！