海鲜红油是一道以新鲜海鲜为主料，搭配特制红油调料而成的美味佳肴。它口感鲜美，辣味十足，是广大海鲜爱好者的最爱。下面，我们将为大家介绍海鲜红油的做法与配方。
一、配料准备
1. 鲜活海鲜：可以选择虾、蟹、贝类等各种海鲜，根据个人口味进行选择。
2. 红油调料：辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、味精、生抽、老抽、料酒、食用油。
二、制作步骤
1. 准备海鲜：将所选的海鲜进行处理，去壳、去腿、去内脏等。
2. 红油调料制作：在一个大碗中，将适量的辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、味精、生抽、老抽、料酒混合均匀，放入适量的食用油搅拌均匀成红油调料。
3. 煮熟海鲜：将处理好的海鲜放入开水锅中煮熟，时间根据不同的海鲜种类和大小进行调整。
4. 浸泡海鲜：将煮熟的海鲜捞起，放入红油调料中浸泡片刻，使海鲜充分吸收红油的味道。
5. 装盘：将浸泡好的海鲜沥干水分，摆放在盘中，可在海鲜上方撒上适量的葱姜蒜末等调料增香。
三、温馨提示
1. 浸泡海鲜的时间要适度，过长或过短都会影响口感。
2. 辣椒面和花椒粉的用量可以根据个人喜好进行调整，增加或减少辣度。
3. 红油调料可以事先做好，方便使用。
海鲜红油是一道美味可口的海鲜佳肴，制作起来也非常简单。选用新鲜的海鲜，搭配红油调料的醇香和辣味，让海鲜的鲜美得到充分的展现。希望以上的做法与配方可以帮助到大家，快来尝试制作一道美味的海鲜红油吧！