凉拌菜是夏天常见的一道凉菜，不仅口感清爽，而且做法简单。无论是用于正餐搭配还是作为下酒菜，都是非常适合的选择。接下来，我们将为大家介绍一些凉拌菜的做法大全和配方。
一、凉拌黄瓜
1. 将黄瓜洗净切成细长的丝。
2. 加入适量的盐，腌制约10分钟，使黄瓜变得稍微嫩一些。
3. 拍烂一小块生姜，加入适量的醋，搅拌均匀倒入腌制好的黄瓜中。
4. 加入适量的糖和香油，再加入适量的辣椒油调味即可。
二、凉拌海带丝
1. 海带丝泡发后切成适量的细丝，用沸水焯烫后沥干备用。
2. 准备适量的葱花、蒜末、花椒粉和芝麻。
3. 将焯烫后的海带丝放入碗中，加入葱花、蒜末、花椒粉和芝麻，拌匀。
4. 加入适量的食盐、白糖和醋调味，搅拌均匀后放置一段时间，让味道更入味。
三、凉拌豆腐皮
1. 准备好豆腐皮，洗净切成适量的片或丝。
2. 将蒜和姜切末备用，同时准备适量的辣椒、香菜等调料。
3. 锅中倒入适量的油，放入豆腐皮炸一会儿至微黄色后捞出沥干备用。
4. 锅中重新加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末爆炒出香味。
5. 将炸好的豆腐皮和调料放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的食盐、酱油和糖调味，最后撒上香菜和辣椒即可。
以上是几种常见的凉拌菜做法大全和配方，希望对大家有所帮助。可以根据自己的口味喜好进行调整，添加一些自己喜欢的蔬菜或调料。凉拌菜除了在夏天可以享用外，其他季节也是可以尝试的，既美味又健康，快来试试吧！