川菜谱家常菜菜谱
简介：
川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香而闻名。川菜谱中的家常菜是家庭常见的川菜菜品，制作简单，口味鲜美，深受广大家庭的喜爱。下面是一些经典的川菜家常菜谱，让我们来一起品味川菜的美味吧！
多级标题：
一、鱼香肉丝
二、宫保鸡丁
三、回锅肉
四、麻婆豆腐
五、水煮鱼片
一、鱼香肉丝：
材料：猪肉、胡萝卜、木耳、青椒等。
步骤：1. 将猪肉切成丝状，用料酒和少许盐腌制片刻；
2. 青椒、胡萝卜、木耳切丝备用；
3. 锅中倒油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀；
4. 加入葱姜蒜末炒出香味，放入酱油、醋、糖、盐、味精等佐料调味；
5. 最后加入适量的淀粉水勾芡，炒匀即可享用。
二、宫保鸡丁：
材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒等。
步骤：1. 将鸡胸肉切成丁状，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻；
2. 青椒、红椒去籽切丁备用；
3. 锅中倒油，放入鸡丁煸炒至变色；
4. 加入花生米炒香后放入青椒、红椒丁翻炒均匀；
5. 加入郫县豆瓣酱、白糖、醋、酱油、盐炒匀；
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。
三、回锅肉：
材料：猪肉五花肉、蒜苗、辣椒等。
步骤：1. 猪肉五花肉切薄片，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻；
2. 蒜苗切段备用；
3. 锅中倒油，将腌制好的五花肉片煎至两面金黄，取出备用；
4. 锅中再次倒油，放入辣椒爆炒出香味；
5. 加入煎好的五花肉片翻炒均匀；
6. 加入郫县豆瓣酱、糖、盐、醋等调味料炒匀；
7. 最后放入蒜苗段翻炒至蔬菜熟透即可。
四、麻婆豆腐：
材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、蒜苗等。
步骤：1. 豆腐切块备用；
2. 锅中倒油，放入猪肉末煸炒至变色；
3. 加入郫县豆瓣酱炒香后加入适量的水烧开；
4. 放入豆腐块煮至焖烂，加入盐、味精调味；
5. 最后放入蒜苗炒匀即可。
五、水煮鱼片：
材料：鱼片、豆芽、泡椒、辣椒油等。
步骤：1. 鱼片用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻备用；
2. 锅中倒水烧开，加入少许盐焯水豆芽备用；
3. 锅中倒油，放入泡椒、辣椒油爆炒发出香味；
4. 加入适量的清汤或开水烧开后加入腌制好的鱼片、焯水豆芽，煮至鱼片熟透；
5. 最后加入适量的盐、鸡精、香葱翻炒均匀即可。
以上就是几个经典的川菜家常菜谱，除了以上列举的菜品，川菜家常菜谱还有很多，每一道菜都别具风味，清香扑鼻，让人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，川菜家常菜绝对是您的首选之一！