山西三角饼是一道传统的山西特色小吃，以其独特的形状和美味的口感而闻名。下面将为大家介绍一下山西三角饼的做法。
一、材料准备
1. 面团：面粉500克，水200克；
2. 陷料：香菇200克，瘦肉150克，豆腐干100克，姜蒜适量，食用油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白胡椒粉适量。
二、制作步骤
1. 面团制作：将面粉倒入大碗中，用水逐渐加入面粉中，揉成面团，盖上湿布醒发15分钟。
2. 陷料制作：香菇、瘦肉、豆腐干分别切成小丁。热锅冷油，放入姜蒜爆炒出香，加入瘦肉炒至变色，再放入香菇丁、豆腐干丁炒匀。加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉继续炒匀备用。
3. 饼皮制作：将醒好的面团分成大小均匀的面剂，擀成圆饼皮，然后将饼皮剪成三角形。
4. 包馅：将饼皮放在手心，放入适量的陷料，然后将饼皮合拢，捏紧边缘，使陷料不易漏出。
5. 烘烤：将包好馅的饼放在平底锅中，用小火烘烤片刻，再翻面继续烘烤，烤至两面金黄即可。
三、小贴士
1. 饼皮可以根据个人喜好擀成不同的形状，但三角形是传统的山西三角饼的特点。
2. 烤的时候要用小火，这样能让饼皮烤得更脆更香。
3. 陷料的选择可以根据个人口味来变化，比如可以加入葱花、胡萝卜丁等材料。
四、总结
山西三角饼的制作并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤逐一操作即可。烤出来的三角饼外酥里嫩，香味四溢。无论作为早餐、午餐或下午茶，都是一道美味可口的选择。希望大家能尝试一下制作山西三角饼，享受其中的乐趣。