尖椒干豆腐是一道家喻户晓的经典川菜，它以其独特的口味和丰富的营养吸引了无数食客的味蕾。它的制作方法虽然看上去简单，但却需要一些技巧和耐心。接下来，我将为大家介绍尖椒干豆腐的正宗做法。
一、准备材料和调料
1. 食材：嫩豆腐、青尖椒、红尖椒、蒜瓣、姜片、葱段；
2. 调料：食盐、生抽、老抽、白糖、色拉油、花椒粒、郫县豆瓣酱。
二、切制食材
1. 将嫩豆腐切成大小均匀的块状，放入盘中备用；
2. 将青尖椒和红尖椒分别切成细条状，蒜瓣切末，姜片切丝，葱段剪成小段。
三、炒制尖椒干豆腐
1. 取一个平底锅，倒入适量的色拉油，加热；
2. 放入花椒粒炸出香味后，捞出花椒粒，倒入豆瓣酱炒出红油；
3. 加入葱姜蒜翻炒出香味，然后放入尖椒翻炒均匀；
4. 放入嫩豆腐翻炒均匀，再加入少量清水煮沸，调入适量的盐、糖调味；
5. 最后加入生抽和老抽提鲜和上色，翻炒均匀后即可出锅；
6. 装盘前，可以适量撒上葱花装饰一下。
四、小贴士
1. 制作尖椒干豆腐时，最好选择口感细腻的豆腐，这样口感更佳；
2. 炒制时要掌握火候，避免豆腐过熟过软，影响口感；
3. 尖椒的辣椒可以根据个人喜好增减，如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的使用量。
通过以上四个步骤，我们就可以制作出一道口感鲜美、色香味俱佳的尖椒干豆腐了。这道美食不仅风味独特，还具有丰富的蛋白质和维生素，是一道健康又美味的家常菜肴。赶快动手尝试吧，相信您一定会喜欢！