本篇文章给大家谈谈潼关饼的做法，以及潼关饼的做法需要解冻吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、老潼关烩饼的做法步骤图，老潼关烩饼怎么做
- 2、潼关混饼做法
- 3、老潼关肉夹馍饼胚的做法
- 4、老潼关肉夹馍的饼子怎么做才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。
- 5、陕西老潼关烩饼的制作方法，家常做法，从制饼开始啊！谢谢！
老潼关烩饼的做法步骤图，老潼关烩饼怎么做
材料：薄饼 4个（可以现做，附做法）、香葱蔽高 2颗、鱼露 一茶勺、盐 2茶勺、花椒面 少许、辣椒油 半碗、海鲜酱油 一茶勺、植物油 2勺、青菜适量
做法：
1、先将面加水加0.3%的碱，0.5%的盐和好， 放10分钟左右。
2、和好的面团分成4个小剂子，分别用擀面杖擀成薄饼。
3、加薄薄一层食用油在饼铛中（防止粘锅），加热饼铛，放入第一张饼，烙出烙花（七八成熟）。
4、第一张饼打上食用油，榻上第二张饼，烙出花，翻饼。
5、给第三张饼上打油，榻到有烙花的饼上（第一张饼）。
6、第二张饼已经烙出烙花后再翻烙第三张饼，第四张饼打油后同上榻到第二张饼上。
7、同样烙出花后整体翻过来，再烙一下就OK了。
ps：根据个人技术，新人到第四张饼就可以了。
8、烙好的饼放在干净的菜板上切成条状待用。
9、热锅放入2勺植物油，用香葱和姜末炝锅，放2杯水做汤。
10、汤烧开以后下入切好的饼，煮熟。加少许盐、一点酱册简油、一点鱼露、青菜，辣椒油吃的时候再放。
小贴士：
1、因为是主食，调味时不宜过重。
2、因为饼极易吸水，所以放入饼之后，不宜久煮，开锅即可。
3、州并裤配菜可以任意搭配，青菜、辣椒、西红柿、肉、鸡蛋，随自己喜好。
[img]潼关混饼做法
主料
带皮大肉
1100g
草果
2颗
桂皮
3片
八角
3颗
香叶
10片
冰糖
8块
老卤汁
1碗
辅料
面粉
600g
水
350g
猪板油
300g
八角
3颗
桂皮
3片
香叶
10片
干姜
1块
步骤
1.卤肉所需材料，大肉切大块。
2.将老卤汁倒入锅中侍州，填入适量水，陪余水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。
3.将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂
4.卤好的肉。
5.猪板油。先熬油。
6.猪板油清洗干净，切成小块。
7.和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。
8.待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。
9.待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。
10.熬好后用滤网过滤掉油渣。
11.饼子所需面粉和水。
12.水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。
13.静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）
14.将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断。
15.然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。
16.将面团揪成剂子
17.剂子横切面。
18.将剂子擀开，老乱蔽放入刷油的电饼铛烙至两面上花。
19.然后移至180度烤箱烤三四分钟。
20.将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。
老潼关肉夹馍饼胚的做法
肉夹馍饼胚做法如下：
食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油。
1、盆中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化开），200克的温水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油。
2、将它揉成光滑的面团，放置一旁醒发1个小时以上，记得盖上湿布或者保鲜膜，待它发至原先的1倍大时即知携可。
3、从盆中取出面团，再将它揪成大小均等的剂子，先把它搓成长条状，再从一边卷起来，形如同蜗牛状，如上图所示，再用手轻轻的压平，肉夹馍的生胚制作完成。
4、再将它逐个的摆放入电饼铛中，温度调节到160度即可，肉夹馍和制作烧饼不同，锅中不可放油直接干烙，直到将它烙至饼皮微黄为止，中途记得翻上几次面。
肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为搭碧伏主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安市著名小吃。
正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。2016年1月慧升8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。
老潼关肉夹馍的饼子怎么做才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。
放酵母、糖和少许食用碱面进面粉里，搅拌均匀，倒入温水和成光滑面团后，发酵40分钟左右再煎成馍馍。做漏闭法如下：
准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。
一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。
二、倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。
三、醒发好的面团分成小团。
四、取一面返瞎裂团擀成椭圆形。
五、从左边卷起。
六、卷好竖起来。
七、用手轻轻按压。
八、然后擀成不厚不薄的圆形。
九、将面团擀成厚度适中的馍胚后，再盖保鲜膜醒发10分钟。
十、发神首酵好的饼坯放进电饼铛。
十一、烙成两面金黄色即可。
陕西老潼关烩饼的制作方法，家常做法，从制饼开始啊！谢谢！
老潼关烩饼详细做法，先将面加水加0.3%的碱，0.5%的盐和好， 放10分钟左右，擀面杖擀饼，然后烙饼，加薄薄一层食用油在饼铛中（防止粘锅），加热饼铛，放入第一张饼，烙出烙花（七八成熟），第一张饼打上食用油榻上第二张饼烙出花翻饼，给州碰第三张饼上打油，榻到有烙花的饼上，第二张并已经烙出烙花后再翻烙第三张饼，第四张饼打油后同上榻到第二张饼上，根据个人技术新人到第四张饼就可以了，同样烙出花后整体翻过来在烙一下就OK了，然后切饼待用，
炒菜 将自己喜好的菜切好待用，出锅热油，有香料的话在油锅中炝一下（大奎，小葵，香叶，桂皮······）捞出，注，可用十三香代替（如果用十三香的话不用油炝，炒菜过程中放入适量），待油温八成热后放入大肉（根据喜好放入各种肉），改小火翻炒两下，放入辣椒面翻炒一下（可根据个人爱好或不放），放入面酱与番茄酱各适量，改中火，将喜欢吃的菜（老潼关为蒜苔，青菜，清椒，胡萝卜，木耳，西红柿）（每碗菜量是饼丝二~四分之一）倒入翻炒放入姜末，蒜片，十三香，花椒面，料酒，盐，鸡精（可加一块冰糖）。待翻炒两下入味儿~
在此分步骤
1：老潼关森缺烩饼，加入热猪骨或者热牛骨高汤，煮至八成沸，放入饼丝，红薯粉条（可根据个人爱好添加），搅拌两下，煮至全沸后，撒上葱末或者蒜苗香菜末，捞出，就是美味的老潼关烩饼啦~~哈哈哈~
2：老潼关炒饼，加入40毫升左右高汤（根据个人适应饼丝的嫩老度决定）翻炒两下放入饼丝翻炒，待油汁完全融入饼丝后装盘（可根据个人喜好炒得嫩些此迹辩或者干些）
每一碗老潼关烩饼或者炒饼的饼量为用手指轻抓一把，手掌部用力不大正好一手饼丝掉不了，炒饼的菜略比烩饼多一些~
关于潼关饼的做法和潼关饼的做法需要解冻吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。