蒜泥茄子的做法凉菜
简介：
蒜泥茄子是一道以茄子为主要食材的凉菜，具有香辣的味道和独特的口感。既可以作为下饭菜，也可以当做一道凉爽的夏日小吃。下面将详细介绍蒜泥茄子的制作方法。
多级标题：
一、准备食材
二、茄子的处理
三、蒜泥的制作
四、混合调味料
五、拌制蒜泥茄子
内容详细说明：
一、准备食材：
1.鲜嫩茄子2根；
2.蒜头6瓣；
3.生抽适量；
4.香醋适量；
5.辣椒油适量；
6.食用盐适量。
二、茄子的处理：
1.将茄子洗净，去掉顶部的茄蒂；
2.用刀在茄子上划上几刀，使茄子更容易入味；
3.将茄子放入沸水中焯水1-2分钟，让茄子变软，熟透；
4.取出茄子，放入冷开水中浸泡，使茄子变凉。
三、蒜泥的制作：
1.将蒜头剥皮，切成蒜末；
2.将蒜末放入碗中，加入适量的盐，用勺背压碎，使蒜末出香味。
四、混合调味料：
1.将生抽、香醋和辣椒油分别加入碗中，根据个人口味调整用量；
2.用筷子搅拌均匀，使调味料充分混合。
五、拌制蒜泥茄子：
1.将浸泡好的茄子控水，切成两段或三段；
2.将茄子放入盘中，撒上蒜泥，并均匀淋上调味料；
3.用筷子轻轻拌匀，使蒜泥和调味料均匀裹在茄子上；
4.放置15-20分钟，让茄子充分吸收味道；
5.即可享用。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的蒜泥茄子凉菜。香辣的蒜泥和酸甜的调味料与软糯的茄子完美融合，给人带来别样的口感享受。不仅口感独特，而且茄子还富含营养，有助于健康。赶快动手试试吧！