大盘鸡宽面条做法
简介：
大盘鸡是一道融汉、藏、回、满等多个民族的烹饪技巧于一体的经典美食，广受大众喜爱。大盘鸡通常搭配宽面条一起食用，将其独特的香辣口味与面条的QQ弹口感相融合，令人回味无穷。下面将详细介绍大盘鸡宽面条的制作方法。
一、准备食材及调料
1. 鸡肉：500克
2. 宽面条：适量
3. 豆瓣酱：2勺
4. 干辣椒：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 生抽：适量
9. 辣椒粉：适量
10. 精盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
二、制作步骤
1. 将鸡肉切成块状，放入锅中，加入料酒腌制10分钟。
2. 在另一个锅中倒入适量清水，烧开后放入宽面条煮熟，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，放入腌制好的鸡肉块炒至变色。
5. 倒入适量的清水，加入鸡精，生抽，精盐和白胡椒粉，煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮20分钟至鸡肉变得酥烂入味。
6. 在另一个锅中烧热油，放入辣椒粉煸炒出红油，将红油倒入准备好的大盘中。
7. 将煮好的面条放入盘中，和大盘鸡一起翻炒均匀，使面条充分吸收鸡汤的味道。
8. 最后，撒上葱花点缀，一份美味的大盘鸡宽面条就做好了。
内容详细说明:
大盘鸡宽面条是一道融汉、藏、回、满等多个民族烹饪技巧于一体的美食，以其独特的香辣口感受到了大众的喜爱。制作大盘鸡宽面条前，我们需要准备食材和调料。首先，准备鸡肉500克，鸡肉宜选择鸡腿或鸡胸肉，口感更加鲜嫩。其次，准备适量宽面条，可根据自己的喜好调整份量。调料包括豆瓣酱2勺、干辣椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、辣椒粉适量、精盐适量和白胡椒粉适量。
制作大盘鸡宽面条的步骤如下：
首先，将鸡肉切成块状，放入锅中，加入料酒腌制10分钟，腌制时间可使鸡肉更加入味。
接下来，准备另一个锅，倒入适量的清水，烧开后放入宽面条，煮熟捞出备用。这样的煮面方式可以保持面条的韧劲和口感。
然后，热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，增加菜肴的香气。
随后，加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，再放入腌制好的鸡肉块，炒至变色。这样的炒制步骤可以提升鸡肉的香味和口感。
接着，倒入适量的清水，加入鸡精、生抽、精盐和白胡椒粉，煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮20分钟，直到鸡肉变得酥烂入味。这样的慢炖过程可以使鸡肉更加入味和嫩滑。
同时，准备另一个锅，烧热油，放入适量辣椒粉煸炒出红油，将红油倒入准备好的大盘中。这样的红油调料可以增添菜肴的辣味。
最后，将煮好的面条放入盘中，和大盘鸡一起翻炒均匀，使面条充分吸收鸡汤的味道。最后，撒上葱花点缀，一份美味的大盘鸡宽面条就做好了。
总之，大盘鸡宽面条是一道充满香辣口感的经典美食。通过合理的选材、准确的调料搭配和巧妙的烹饪技巧，我们可以轻松制作出美味可口的大盘鸡宽面条。不妨在家中亲自动手试试，给亲朋好友带来一份美味的惊喜吧！