海鲜小炒的做法大全家常
简介：
海鲜小炒是一道常见的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。无论是用虾、蟹、贝类还是鱼类制作，都能充分展现海鲜的鲜美特点。下面将为大家介绍几种常见的海鲜小炒做法，希望能给大家的厨艺增加一些新的灵感。
一、清炒鱼片
材料：
鱼片、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉、清汤。
做法：
1. 将鱼片用淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；
2. 锅中倒入适量清汤，加入葱姜蒜炒出香味；
3. 将腌制好的鱼片放入锅中，翻炒均匀；
4. 加入生抽和鸡精调味，炒匀至鱼片变色即可。
二、蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：
扇贝、蒜蓉、粉丝、盐、胡椒粉、葱。
做法：
1. 将扇贝洗净备用；
2. 锅中加入适量水，煮沸后放入粉丝焯水，捞出备用；
3. 在扇贝上均匀涂抹蒜蓉，撒上盐和胡椒粉；
4. 将焯水的粉丝铺在扇贝上，再用保鲜膜封好扇贝；
5. 蒸锅中放入清水，将装有扇贝的蒸盘放入蒸锅中，蒸8-10分钟；
6. 上菜前撒上葱花即可。
三、宫保虾仁
材料：
虾仁、花生米、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉。
做法：
1. 锅中倒入适量的油，放入花生米炸至金黄色捞出；
2. 锅中再加入一些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；
3. 放入虾仁翻炒至变色，加入盐和糖调味；
4. 加入酱油、醋、料酒，炒匀；
5. 用淀粉勾芡，加入炸好的花生米炒匀即可。
四、蟹黄豆腐羹
材料：
蟹黄、豆腐、鸡蛋、香菜、盐、鸡精、生抽、淀粉。
做法：
1. 将蟹黄搅拌均匀备用；
2. 豆腐切成小块，放入锅中，加水煮沸；
3. 打入鸡蛋，煮熟后，撒入盐和鸡精调味；
4. 水淀粉勾芡，将搅拌均匀的蟹黄倒入锅中，搅拌均匀，煮开即可；
5. 上菜前撒上香菜即可。
总结：
海鲜小炒是一道让人垂涎欲滴的菜肴，制作起来也非常简单，只需要一些常见的食材和简单的步骤，就能为家人朋友带来一道美味佳肴。以上介绍的几种海鲜小炒做法仅作参考，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，创造出属于自己的海鲜小炒佳肴。