长武是中国陕西省的一个县，位于关中平原。这里土地肥沃，物产丰富，素有“关中饭仓”之称。长武的特色美食多种多样，吸引着众多游客前来品尝。下面就让我们一起来了解长武的特色美食有哪些。
一、米皮类
在长武，有一道传统的特色米皮叫做“油泼米皮”。它选用上等面粉制作而成，特点是面皮极富韧性，筋道有劲，不粘牙。制作的过程中，师傅将炙热的油倒在面皮上，再加上豆瓣酱、辣椒油、蒜末、花椒等调料，最后撒上香菜和碎花生米。这道米皮鲜香爽口，味道独特，是长武不可错过的美食之一。
二、手工面食
长武的手工面食也非常有特色。有一种叫做“馓子”的手工面食非常受欢迎。它是由面粉、水和食盐搅和成面糊，然后将面糊倒入油锅里炸至金黄色。炸好的馓子酥脆可口，外酥内软，非常爽口。除了馓子，长武还有许多其他的手工面食，比如擀烙、刀切面等，凭借着独特的口感和制作工艺吸引着人们的眼球。
三、乳制品
长武的乳制品制作技艺也非常独特。这里的人们常常用牛奶制作各种美味的乳制品。比如，米早就是以牛奶为主要原料制作而成的，它是一种白色、半固体的糊状食品，具有细腻滑润的口感，香甜可口。此外，还有一种叫做“酸奶”的乳制品，它口感清凉，味道酸甜，受到了很多人的喜爱。
四、汤面类
长武的汤面类美食也非常著名。其中最有代表性的美食是“板面”。制作板面的工序较为繁琐，需要将面糊均匀涂抹在铁板上，并用火烤至金黄。烤好的面条韧性十足，咬劲十足。将烤好的面条放入清汤中，再撒上葱花和香菜，一碗香喷喷的板面就做好了。此外，还有一种叫做“酿皮”的美食，它是将绿豆面浆倒在蒸笼中蒸熟后，切成细丝，再撒上辣椒油和花椒粉等调味料。酿皮软糯可口，辣而不燥，非常开胃。
总结起来，长武的特色美食有米皮类、手工面食、乳制品和汤面类。每一道美食都有其独特的制作工艺和口感，让人们流连忘返。如果你有机会来到长武，不妨一边欣赏这里的美景，一边品尝这里的特色美食，相信会给你留下美好的回忆。