100道家常菜小炒做法
简介：
小炒是中国菜系中常见的一种烹饪方法，属于川菜、鲁菜等多个菜系的代表菜。它以简单、快速、火候掌握准确、保持食材的原汁原味为特点，深受广大食客喜爱。本文将介绍100道经典的家常菜小炒做法。
一级标题：川菜小炒
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、干辣椒、花生、葱姜蒜等。
步骤：将鸡胸肉切丁备用，锅热油煸炒干辣椒，后放入鸡丁快速翻炒，最后加入花生和调料炒匀即可。
2. 鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒等。
步骤：猪肉切丝炒熟备用，锅中加油爆香姜蒜末，放入切好的青椒、木耳、胡萝卜炒匀，再将炒好的猪肉倒入锅中翻炒均匀，最后加入调料即可。
二级标题：鲁菜小炒
1. 酱爆肉丝
材料：猪肉、豇豆、葱姜等。
步骤：将猪肉切丝，用酱油、盐、淀粉等调料腌制片刻，豇豆焯水备用。热锅烧油，放入炒制的猪肉丝炒至变色，加入洗净的豇豆翻炒均匀，最后撒入葱姜末即可。
2. 蒜蓉粉丝
材料：粉丝、蒜瓣、虾仁等。
步骤：将粉丝用温水泡软，蒜瓣切末。锅中放油烧热，加入蒜末炒香，放入虾仁迅速炒熟，再将泡软的粉丝加入，炒匀，最后加入盐、酱油调味，即可出锅。
三级标题：粤菜小炒
1. 黑椒牛柳
材料：嫩牛肉、洋葱、黑椒粉等。
步骤：牛肉用淀粉、酱油、料酒腌制，锅中热油炒至8成熟，出锅备用。锅中加油烧热，放入洋葱炒香，加入炒好的牛肉，撒入黑椒粉、盐、糖炒匀即可。
2. 腊味炒饭
材料：腊肠、腊肉、虾仁、蔬菜等。
步骤：锅中热油，放入腊肠、腊肉煸炒片刻，加入虾仁和蔬菜炒匀，放入熟米饭炒匀，最后加入盐、酱油等调味料即可。
通过以上100道家常菜小炒的做法，希望能给大家带来一些灵感和动力，让大家在家里也能做出美味的小炒菜肴。无论是川菜、鲁菜还是粤菜，都有着丰富的菜品选择，满足不同人的口味需求。快来开动你的炒菜技艺，享受烹饪的乐趣吧！