海鲜大盘菜的做法大全
简介：
海鲜大盘菜是一道以海鲜为主要食材，搭配各种蔬菜烹制而成的菜肴。其既美味又营养丰富，深受人们喜爱。今天我们就来分享一些海鲜大盘菜的做法，让您轻松做出美味的海鲜盛宴。
一、清蒸螃蟹
材料：
鲜活螃蟹、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、花椒粉、香菜
步骤：
1. 将螃蟹洗净，用刀背将螃蟹腹部砸碎。
2. 切好葱姜蒜备用。
3. 将砸碎的螃蟹铺在蒸盘上，蟹腿向外摆放均匀。
4. 蒸锅加热，放入蒸盘，加入适量的料酒、盐。
5. 大火蒸10分钟，关火后再焖3分钟。
6. 蒸螃蟹时，锅中烧热少许底油，加葱姜蒜炒香，熄火待凉。
7. 炒香的葱姜蒜加入生抽、花椒粉拌匀，淋在蒸好的螃蟹上。
8. 撒上香菜即可食用。
二、香煎扇贝
材料：
新鲜扇贝、蒜末、姜末、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、橄榄油
步骤：
1. 扇贝用清水洗净，备用。
2. 热锅加橄榄油，放入蒜末、姜末爆香。
3. 放入扇贝煎炒，煎至两面金黄。
4. 加入盐、生抽、胡椒粉调味。
5. 小火煮一会儿，期间翻煎几次。
6. 加入水淀粉提亮色泽，稍微煮一下即可。
三、椒盐鲜虾
材料：
新鲜大虾、盐、胡椒粉、淀粉、蒜末、青椒、红椒、葱姜蒜、花椒粉、食用油
步骤：
1. 大虾剪去虾须，背上剪开剖成虾背开口。
2. 加入盐、胡椒粉搅拌均匀腌制片刻。
3. 加入淀粉搅拌均匀，使虾身均匀裹上淀粉。
4. 锅中放入足够的油，烧至六成热，放入鲜虾炸至表面金黄色。
5. 沥油，锅中留少量底油，放入葱姜蒜、花椒粉炒香。
6. 加入青椒、红椒继续翻炒。
7. 炒至蔬菜变色后，加入炸好的虾翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀即可。
结语：
海鲜大盘菜有很多做法，上述只是其中几道经典的做法。无论是清蒸螃蟹、香煎扇贝还是椒盐鲜虾，都是值得一试的美味佳肴。希望这些做法能够帮助您做出口感鲜美、色香味俱佳的海鲜大盘菜。尽情享受这些美味，与家人朋友共同分享美食的乐趣吧。