粤菜白云猪手做法
简介:
粤菜是中国八大菜系之一，以广东菜为代表，以其鲜美、独特的口感和烹饪技法而闻名。粤菜白云猪手是广东菜系中的一道经典菜品，以猪手为主要原料，搭配独特的调味料制作而成。下面将为大家介绍一下粤菜白云猪手的详细做法。
多级标题:
一、准备食材
二、制作过程
1. 清洁猪手
2. 煮熟猪手
3. 切片猪手
4. 调制料汁
5. 炒制猪手
6. 出锅装盘
内容详细说明:
一、准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：300克猪手、适量姜片、适量葱段、适量料酒、适量盐、适量白胡椒粉、适量生抽酱油、适量糖、适量淀粉。
二、制作过程
1. 清洁猪手
将猪手洗净，用刀去除多余的毛发。然后，将猪手放入深锅中，加入适量姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫。继续煮15分钟。
2. 煮熟猪手
煮熟的猪手放入凉水中冲洗，去除煮熟时所残留的骚味。用刀切开猪手，将猪手切成厚片备用。
3. 切片猪手
将猪手片用刀切成薄片，片大小均匀。
4. 调制料汁
将适量盐、白胡椒粉、生抽酱油、糖和淀粉混合搅拌成料汁备用。
5. 炒制猪手
将炒锅放在火上，加入适量食用油，烧热后加入姜片炒香。然后，将切好的猪手片倒入炒锅中快速炒熟。
6. 出锅装盘
猪手炒熟后，倒入调制好的料汁，迅速翻炒均匀，让料汁充分裹住猪手。然后，将炒好的猪手盛出，装盘即可。
总结:
粤菜白云猪手是一道色香味俱佳的传统佳肴。制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照步骤一步一步来，就能做出鲜嫩可口的白云猪手。在享用美食的同时，也感受了粤菜的独特魅力。希望大家尝试制作这道美食，领略粤菜的魅力。