鱼香肉丝是一道经典的川菜，色香味俱佳，深受人们的喜爱。它的独特之处在于鱼香味的独特调味。下面就让我们来详细介绍一下鱼香肉丝的家常做法。
一、准备食材
鱼香肉丝的主要食材包括猪肉、胡萝卜、木耳、青椒和葱姜蒜等。猪肉可以选择瘦肉或者五花肉，依个人口味而定。调料方面需要准备盐、淀粉、酱油、料酒、糖、醋和辣椒油等。
二、切丝
将猪肉切成细丝，胡萝卜也切成细丝，木耳切成小块，青椒切成丝，葱姜蒜切成末备用。
三、调味
将切好的猪肉放入碗中，加入适量淀粉、盐和料酒搅拌均匀，腌制片刻。同时，将胡萝卜丝、木耳块和青椒丝也分别放入碗中，加入适量盐、糖、酱油和醋拌匀，腌制片刻。
四、炒制
锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。然后将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒，炒至变色后盛出备用。
五、炒香
将腌制好的胡萝卜丝、木耳块和青椒丝放入锅中，翻炒均匀，炒至蔬菜变软后，加入适量盐和糖继续翻炒。
六、调味
将炒好的猪肉丝放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。然后加入适量的酱油和少许辣椒油，搅拌均匀。
七、出锅
最后，用适量的火候炒至汤汁浓稠时，撒入适量的葱花翻炒均匀即可关火出锅。
鱼香肉丝烹制出来的菜品，肉质鲜嫩，蔬菜爽脆可口，调味鲜香四溢，咸酸甜辣的口感让人回味无穷。这道菜的制作方法简单易学，适合家常做菜。不论是单独搭配白饭，还是搭配其他川菜，都是一道美味的佳肴。快来动手尝试一下吧！