广东粤菜菜谱
简介:
广东粤菜是中国八大菜系之一,以广东省为代表,以其独特的烹饪技巧、鲜美的食材和精致的味道而闻名。粤菜注重食材的鲜美,追求烹饪的精细和味道的协调。下面将为大家介绍几道经典的粤菜菜谱。
多级标题:
一、蚝油生菜
二、叉烧
三、白切鸡
四、清蒸鲈鱼
五、鲍汁扒鱼翅
一、蚝油生菜
原料:生菜、蚝油、蘑菇、胡萝卜、鸡精、盐、清汤。
步骤:
1. 将生菜洗净,用开水焯水后捞出放在盘中。
2. 蘑菇、胡萝卜切成丝,放入烧热的锅中翻炒均匀。
3. 加入蚝油、清汤、鸡精、盐调味,翻炒片刻,将蔬菜浇在生菜上即可。
二、叉烧
原料:猪肉(五花肉)、叉烧酱、蜜糖、生姜、料酒、酱油、糖、盐。
步骤:
1. 将猪肉切成长条状,放入碗中加入腌料,腌制2个小时。
2. 将腌制好的猪肉放入预热的烤箱,烤制30分钟。
3. 每10分钟刷一次腌料,直到表面金黄香脆即可。
三、白切鸡
原料:鸡、葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒油。
步骤:
1. 将鸡洗净,下锅用冷水加入葱段、姜片、料酒煮沸。
2. 再转小火煮10分钟,将鸡取出,用冷水冲洗表面。
3. 切块后放入盘中,撒上盐、生抽、花椒油,即可食用。
四、清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、清汤、盐。
步骤:
1. 将鲈鱼洗净放在蒸鱼盘中,撒上盐、料酒腌制10分钟。
2. 葱姜切末,撒在鱼身上,撒上适量的清汤。
3. 上锅蒸15-20分钟,取出后撒上蒸鱼豉油即可。
五、鲍汁扒鱼翅
原料:鱼翅、鲍鱼、香菇、姜片、鲍汁、酱油、料酒、淀粉。
步骤:
1. 鱼翅用盐、料酒腌制10分钟后,用开水烫熟。
2. 鲍鱼、香菇切片,姜片切末。
3. 热锅加入适量的酱油炒香姜末,加入鲍鱼、香菇翻炒。
4. 加入鲍汁、料酒、清汤,烧沸后用淀粉勾芡,最后将鱼翅放入翻炒均匀即可。
总结:
以上是几道经典的广东粤菜菜谱,每一道都有其独特的风味和烹饪工艺。广东粤菜以新鲜的食材和精细的烹饪技巧为特点,给人们带来了无尽的口福。尝试这些粤菜菜谱,您也能感受到广东美食的魅力。