广东粤菜菜谱(广东粤菜菜谱粤式厨房大全)

jswto.com 发布于 2023-12-03 阅读(52)

广东粤菜菜谱

简介:

广东粤菜是中国八大菜系之一,以广东省为代表,以其独特的烹饪技巧、鲜美的食材和精致的味道而闻名。粤菜注重食材的鲜美,追求烹饪的精细和味道的协调。下面将为大家介绍几道经典的粤菜菜谱。

多级标题:

一、蚝油生菜

二、叉烧

三、白切鸡

四、清蒸鲈鱼

五、鲍汁扒鱼翅

一、蚝油生菜

原料:生菜、蚝油、蘑菇、胡萝卜、鸡精、盐、清汤。

步骤:

1. 将生菜洗净,用开水焯水后捞出放在盘中。

2. 蘑菇、胡萝卜切成丝,放入烧热的锅中翻炒均匀。

3. 加入蚝油、清汤、鸡精、盐调味,翻炒片刻,将蔬菜浇在生菜上即可。

二、叉烧

原料:猪肉(五花肉)、叉烧酱、蜜糖、生姜、料酒、酱油、糖、盐。

步骤:

1. 将猪肉切成长条状,放入碗中加入腌料,腌制2个小时。

2. 将腌制好的猪肉放入预热的烤箱,烤制30分钟。

3. 每10分钟刷一次腌料,直到表面金黄香脆即可。

三、白切鸡

原料:鸡、葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒油。

步骤:

1. 将鸡洗净,下锅用冷水加入葱段、姜片、料酒煮沸。

2. 再转小火煮10分钟,将鸡取出,用冷水冲洗表面。

3. 切块后放入盘中,撒上盐、生抽、花椒油,即可食用。

四、清蒸鲈鱼

原料:鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、清汤、盐。

步骤:

1. 将鲈鱼洗净放在蒸鱼盘中,撒上盐、料酒腌制10分钟。

2. 葱姜切末,撒在鱼身上,撒上适量的清汤。

3. 上锅蒸15-20分钟,取出后撒上蒸鱼豉油即可。

五、鲍汁扒鱼翅

原料:鱼翅、鲍鱼、香菇、姜片、鲍汁、酱油、料酒、淀粉。

步骤:

1. 鱼翅用盐、料酒腌制10分钟后,用开水烫熟。

2. 鲍鱼、香菇切片,姜片切末。

3. 热锅加入适量的酱油炒香姜末,加入鲍鱼、香菇翻炒。

4. 加入鲍汁、料酒、清汤,烧沸后用淀粉勾芡,最后将鱼翅放入翻炒均匀即可。

总结:

以上是几道经典的广东粤菜菜谱,每一道都有其独特的风味和烹饪工艺。广东粤菜以新鲜的食材和精细的烹饪技巧为特点,给人们带来了无尽的口福。尝试这些粤菜菜谱,您也能感受到广东美食的魅力。

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