川味红烧耗儿鱼的家常做法
简介:
川味红烧耗儿鱼是一道广受欢迎的川菜。它以新鲜的耗儿鱼为主料，配以丰富的调料，经过烧煮和腌制而成。口感鲜嫩多汁，色香味俱佳，是一道美味的家常菜。
多级标题:
1. 准备所需食材
2. 处理耗儿鱼
3. 腌制耗儿鱼
4. 准备调料
5. 炖煮红烧耗儿鱼
6. 完成红烧耗儿鱼
内容详细说明:
一、准备所需食材
在制作川味红烧耗儿鱼之前，我们需要准备好以下食材：
- 耗儿鱼：2条，保证新鲜
- 葱：2根，切段备用
- 姜：3片，切片备用
- 蒜：适量，切末备用
- 干辣椒：适量，切段备用
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 耗油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
二、处理耗儿鱼
将新鲜的耗儿鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，切成适当大小的块状备用。
三、腌制耗儿鱼
将处理好的耗儿鱼放入一个盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
四、准备调料
将葱、姜、蒜和干辣椒切好备用。
五、炖煮红烧耗儿鱼
1. 热锅冷油，加入足够的食用油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒煸炒出香味；
2. 将腌制好的耗儿鱼放入锅中翻煎两面至微黄；
3. 加入适量的酱油、耗油和糖，再加入足够的水，混合均匀，注意不要沾锅；
4. 炖煮15-20分钟，直到耗儿鱼煮熟，汤汁变浓稠。
六、完成红烧耗儿鱼
最后，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使汤汁入味。装盘，撒上葱花点缀即可。
川味红烧耗儿鱼制作完成，上桌享用吧！这道家常菜肴口感鲜嫩多汁，鱼肉香辣可口，回味无穷。适合搭配米饭一起食用，营养丰富美味可口。不仅适合家庭聚餐，也是宴请朋友的绝佳选择，让大家一起享受美食的乐趣。