简介：
木耳炒豆腐是一道经典的家常菜，口感香滑，营养丰富。它不仅可以提供丰富的蛋白质和膳食纤维，还能帮助降低血脂、调节血压。下面将介绍如何制作一道美味的木耳炒豆腐。
一、准备食材：
1. 新鲜豆腐：250克
2. 木耳：50克
3. 小葱：2根
4. 大蒜：2瓣
5. 生姜：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 食用油：适量
二、步骤详解：
1. 准备食材：将豆腐切成块状，木耳泡发后撕成小片，小葱切末，大蒜和姜切碎备用。
2. 预处理食材：将切好的豆腐块放入开水中焯水，去除豆腐的腥味。
3. 炒制豆腐：锅中倒入适量食用油，加入葱末、姜末和蒜末炒香。
4. 加入木耳和豆腐：将炒香的豆腐块放入锅中翻炒，再放入泡发后的木耳继续翻炒。
5. 调味：加入适量的盐和料酒调味，翻炒均匀。
6. 炒至出香味：经过炒制，木耳和豆腐的香味充分散发出来，这时即可关火。
三、注意事项：
1. 炒制豆腐时要小心翻动，避免豆腐断裂，影响口感。
2. 炒制的时间不要过长，否则豆腐会过度炒熟，影响口感。
3. 料酒的加入可以去腥味，提升口感。
4. 炒制过程中的火候控制好，以免食材糊底，影响口感。
四、总结：
木耳炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过简单的步骤和掌握炒制技巧，即可轻松做出一道香味扑鼻、口感鲜嫩的木耳炒豆腐。希望大家能够尝试制作，并根据个人口味进行调整，亲自体验这道美味佳肴带来的独特风味。快来动手尝试吧！