杭州特色菜
一、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的特色菜之一，它以鲜嫩可口的鱼肉和清新的醋汁著称。首先，选用新鲜的草鱼或鲢鱼，将鱼肉剁成鱼泥，加入适量的淀粉和盐搅拌均匀，再制成肉丸。然后，将肉丸下锅炖煮，待鱼肉变白后起锅备用。最后，在另一锅中加入食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入盐、白糖、黑胡椒和醋调成酸甜的醋汁。将肉丸放入醋汁中焖煮片刻，待汤汁变浓后即可上桌。西湖醋鱼酸甜可口，入口鲜嫩，口感十分独特。
二、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州另一道有特色的菜品。这道菜以新鲜的虾仁和杭州龙井茶叶相结合，烹制出香气扑鼻的美味佳肴。首先，将虾仁剁成茸，加入适量的淀粉、盐和蛋清搅拌均匀，再提前将龙井茶叶浸泡在温水中。然后，将锅烧热，倒入食用油，放入虾茸炒熟，再加入姜蒜炒香。接着，将浸泡好的龙井茶叶捞出，加入虾茸中，炒匀即可起锅。龙井虾仁色泽鲜艳，茶叶的清香与虾仁的鲜美完美融合，让人回味无穷。
三、东坡肉
东坡肉是杭州著名的传统名菜，以其肥而不腻的口感和独特的香味而闻名。首先，将猪肉切成块状，放入水中焯水，去除血水和腥味。然后，在另一锅中加入适量的清水，放入猪肉块、葱姜蒜、料酒、糖和酱油，炖煮至猪肉变得酥烂。最后，将炖好的猪肉块取出，沥干水分，加入适量的白糖和清水，再放入炖锅中，小火炖煮至汤汁浓稠。东坡肉肥而不腻，滋味醇厚，外酥里嫩，香甜可口。
四、莼菜汤
杭州的莼菜汤以其鲜美的味道和营养丰富的特点而受到大家的喜爱。首先，将新鲜的莼菜洗净切碎备用。然后，将锅烧热，加入清水，放入猪骨煮熟，去除血水。接着，将煮好的猪骨汤取出，过滤掉杂质，再煮沸。最后，将切碎的莼菜放入猪骨汤中煮开，加入适量的盐和味精调味，即可上桌。莼菜汤清淡爽口，具有去火、养颜的作用，是夏日消暑的佳品。
总结：
杭州特色菜以其独特的口味和制作工艺，成为了吸引游客和美食爱好者的亮点。西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉和莼菜汤都是杭州不可错过的特色美食，品尝这些菜品将给人们带来不一样的美食享受。无论是当地居民还是外地游客，品尝杭州特色菜都能够感受到这座城市的独特魅力和美食文化。