川菜青椒肉丝的正宗做法
简介:
川菜是中国四大菜系之一，以其独特的麻辣口味而闻名于世。青椒肉丝是川菜中的一道经典菜品，它以鲜嫩的猪肉丝和绿色的青椒为主要食材，烹饪简单而美味。下面将为大家介绍一下正宗的川菜青椒肉丝做法。
多级标题:
一、选材准备
二、处理青椒
三、处理猪肉
四、炒制青椒肉丝
内容详细说明:
一、选材准备
1.猪肉选择嫩瘦的猪肉，比如里脊肉或者猪里脊肉。
2.青椒选择鲜嫩的青椒，颜色鲜艳，口感脆嫩。
二、处理青椒
1.将青椒切除蒂头，切成细长的丝状。
2.将切好的青椒丝放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持青椒的口感脆嫩。
三、处理猪肉
1.将猪肉切成细丝状，切丝时要注意肉纹方向，切丝顺着肉纹切，这样煮熟后的肉质更嫩滑。
2.将切好的猪肉丝用少许盐和生抽腌制10分钟，增加肉的鲜嫩度。
四、炒制青椒肉丝
1.锅中加入适量油，油热后放入蒜末略炒出香味。
2.将腌制好的猪肉丝加入锅中，翻炒至变色。
3.加入青椒丝继续炒熟，炒制时间不宜过久，保持青椒的鲜嫩口感。
4.加入适量盐、生抽和少许糖进行调味，翻炒均匀。
5.最后加入适量水淀粉勾芡，使青椒肉丝汤汁浓稠。
6.翻炒均匀后，关火装盘，川菜青椒肉丝就做好了。
通过以上简单几个步骤，一道美味正宗的川菜青椒肉丝就做好了。青椒保持着绿色的鲜艳，猪肉丝鲜嫩可口，口感麻辣且香气扑鼻。无论是配白饭还是拌面都是不错的选择。如果你喜欢麻辣口味，不妨动手尝试一下吧！