老式油炸面包是一道经典的甜点，外酥内嫩，香甜可口。下面将为大家介绍制作老式油炸面包的做法和一些窍门。
一、材料准备
老式油炸面包的主要材料有高筋面粉、酵母、砂糖、牛奶、盐、黄油和油。请确保材料的新鲜度和质量。
二、面团制作
1. 将高筋面粉过筛到一个大碗中，加入适量的酵母和砂糖，拌匀。
2. 在面粉中逐渐加入牛奶，同时搅拌至面团开始形成。
3. 加入适量的盐和黄油，继续搅拌直至面团变得光滑且不粘手。
4. 将面团放在温暖的地方进行发酵，直到它的体积增加一倍。
三、面包的成形
1. 发酵好的面团可以轻轻放在台面上，排除气泡。
2. 将面团分成小块，每块约20克左右。
3. 将每个小块的面团用手擀成长椭圆形，然后将两端对折，封住两侧。
4. 将折叠好的面团反复用手压紧，使其变得更加扁平。这样可以增加面包的外酥度。
四、油炸
1. 将油倒入炸锅中，加热至中高温。确保油的温度不超过170摄氏度。
2. 将面包依次放入油中炸制，炸制至金黄色。这个过程需要掌握好时间，过长或过短都会影响口感。
3. 炸好的面包捞出放在纸巾上，去除多余的油份。
五、窍门
1. 面团发酵时，可以将碗罩上湿布，温度适中的地方发酵，可以加快发酵过程，使面团更加松软。
2. 炸制面包时，油温过高会导致外酥内生，油温过低则容易出现吸油的现象。掌握好油温的平衡十分重要。
3. 在炸制前，可将面包放入冷藏室冷藏一段时间，这样可以增加炸后面包的酥脆口感。
老式油炸面包是一道美味的甜点，制作起来并不复杂。只要掌握好面团制作、面包的成形和油炸的技巧，就能制作出外酥内嫩的老式油炸面包了。希望大家通过本文的介绍和窍门，能够在家里轻松享受到美味的油炸面包！