川菜是中国传统的四大菜系之一，其特点是口味麻辣，香味浓郁。川菜中的白肉是一道非常经典的家常菜，制作简单，口感嫩滑，非常受人喜爱。下面就来详细介绍一下川菜白肉的家常做法。
一、准备材料
首先需要准备的材料有猪肉五花肉500克、生姜适量、大葱适量、八角适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量，还需要准备一些水、砂糖和料酒用于煮肉。
二、煮白肉
1.将猪肉五花肉放入大锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，开大火煮沸，煮开后捞出肉块，用水冲洗掉浮沫和血水。
2.将洗净的猪肉放入锅中，加入生姜、大葱和八角，并倒入适量的料酒，再加入足够的水，水量要盖过猪肉。
3.开大火煮沸后转小火慢炖，加盖慢炖2小时，期间可以不断去除浮沫。
4.炖好的白肉捞出沥水，用刀切成薄片备用。
三、调制蘸料
1.取一个碗，加入适量的食盐和砂糖，搅拌均匀。
2.再加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀，就制作好了蘸料。
四、上菜
将切好的白肉装盘，可以加入适量的蒜末和花生碎，再淋上调制好的蘸料，即可上桌食用。
川菜白肉的家常做法就介绍到这里了。通过简单的煮熟和调制蘸料，你就可以在家里享受到正宗的川菜白肉了。这道菜肉质鲜嫩，口感丰富，搭配上麻辣的蘸料更是美味无比。快来动手尝试一下吧，相信你会爱上这道经典的川菜家常菜。