红烧肉是一道非常经典的川菜，其丰盛的口感和独特的香味备受人们喜爱。下面将为大家介绍一道家常红烧肉川味做法。
一、准备食材
1. 猪肉五花肉500克；
2. 姜3片；
3. 蒜5瓣；
4. 青蒜适量；
5. 料酒适量；
6. 生抽适量；
7. 老抽适量；
8. 糖适量；
9. 盐适量。
二、处理食材
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状；
2. 将姜切成片状；
3. 蒜切末备用；
4. 将青蒜切成段备用。
三、炖煮红烧肉
1. 在锅中加入适量的水，将猪肉块放入烧开的水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味；
2. 将焯水后的猪肉块捞出备用；
3. 换锅热锅凉油，油热后放入姜片煸炒出香味；
4. 将捞出的猪肉块放入锅中翻煎煮，使猪肉两面脆炒；
5. 加入适量的料酒爆炒一下，去除腥味；
6. 加入适量的生抽和老抽，糖和盐，煮10分钟，直至红烧肉的表面呈现深红色。
四、细致烹饪
1. 倒入足够的水，将红烧肉淹没，并加入切碎的蒜末；
2. 灯调小火，炖煮1个小时，汤汁慢慢沸腾，猪肉逐渐入味；
3. 用筷子轻轻扎一下红烧肉，确保红烧肉完全入味；
4. 加入青蒜段，继续炖煮5分钟，使青蒜入味；
5. 最后用大火收汁，直至锅中的汤汁浓稠，红烧肉表面有光泽。
五、完成与享用
1. 将炖煮完成的红烧肉盛出，撒上一些青蒜末装饰；
2. 搭配米饭或面食一起享用，美味可口。
这就是一道家常红烧肉川味做法的详细步骤。希望大家可以动手尝试，亲自制作出一道美味的红烧肉。无论是作为家庭晚餐还是招待客人，这道川菜都能为大家带来欢聚和满足的美味体验。祝你做菜愉快，美食尽享！