茄子是一种常见的蔬菜，有着丰富的营养价值和多种做法。在家常菜中，茄子也是备受青睐的食材之一。今天，就为大家整理了一份茄子做法大全，希望能给大家带来一些灵感和美味。
一、烤茄子
烤茄子是一种简单易做的家常菜。首先，将茄子去皮，切成适当的大小块状。然后，在烤盘上撒上一些盐和橄榄油，把茄子块放在上面，再撒上一些香料，如黑胡椒粉、迷迭香等。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180℃烤15分钟左右，直到茄子变软和金黄色即可。烤茄子可以作为开胃菜或者配餐食用，味道鲜美又健康。
二、鱼香茄子
鱼香茄子是一道经典的川菜，风味独特。首先，把茄子切成细长的条状，用开水焯水一下，捞出备用。然后，在锅中放少许油，加入蒜蓉和姜蓉炒香，再加入泡辣椒豆瓣酱炒出红油。接着，将焯水过的茄子放入锅中翻炒均匀，再加入适量的盐、糖、醋、酱油和少许水，炖煮几分钟至茄子变软即可。最后，加入葱花和香菜提香即可。鱼香茄子口感酸辣可口，是一道下饭好菜。
三、红烧茄子
红烧茄子是一道宜家常的经典菜品。首先，将茄子洗净后去皮，切成略厚的片状。然后，在锅中放适量油，加入茄子片，翻炒至两面金黄。接着，加入适量的盐、糖、酱油和少许水，炖煮10分钟左右，直到茄子变软。最后，加入葱花和适量的淀粉水勾芡即可。红烧茄子口感酥软，色泽红亮，香气扑鼻，深受大家的喜爱。
四、凉拌茄子
凉拌茄子是一道清爽的凉菜，适合夏天食用。首先，将茄子去皮，切成细长的丝状或者小块状，用开水焯水一下，捞出备用。然后，在茄子上撒上少许盐，腌制片刻，最后用清水冲洗掉盐分。接着，将茄子丝放入碗中，加入适量的蒜蓉、醋、香油和调味料，拌匀后放入冰箱冷藏片刻即可。凉拌茄子口感清爽、口味鲜美，是一道夏日必备的下饭好菜。
总结：
茄子是一种多功能的蔬菜，在家常菜中有着广泛的应用。上述所介绍的烤茄子、鱼香茄子、红烧茄子和凉拌茄子都是简单易学且美味可口的茄子做法，不论是热菜还是凉菜，都能带给大家不一样的口感和视觉享受。赶快动手尝试一下吧！