杭州是中国著名的旅游城市之一，也是享有“人间天堂”的美誉。除了自然风光的吸引力，杭州的特色菜也是让人流连忘返的原因之一。本文将为大家介绍杭州的特色菜。
一、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州最出名的传统菜肴之一。这道菜选用鲜嫩的草鱼，用温火烹制，色香味俱佳。鱼肉酥烂细嫩，入口即化，蘸上特制的杭州香醋，酸甜可口。西湖醋鱼不仅是一道美食，也是一道传统文化的代表。
二、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州地区的一道经典菜品。选用的是当地特产的龙井茶叶和新鲜的虾仁，将两者烹炒在一起，虾仁鲜嫩，口感爽滑，龙井茶的香气融入其中，别有一番风味。这道菜既保留了龙井茶的原本风味，又展现出虾仁的鲜美。
三、东坡肉
东坡肉是杭州传统的名菜之一，以宋代文学家苏东坡的名字命名。这道菜选用猪肉，经过反复入水煮沸、烹调等步骤，最终使猪肉外焦里嫩，肥而不腻。肉质鲜嫩，滋味丰厚，香气四溢。东坡肉不仅是一道美味佳肴，也是杭州人对于苏东坡的一种纪念与敬意。
四、叫花鸡
叫花鸡是杭州地区的一道传统名菜。选用农家土鸡，烹饪时加入了多种调料和草药，经过慢炖而成。叫花鸡鸡肉鲜嫩多汁，肉质酥烂，口味独特，适合与家人朋友一起品尝。这道菜不仅美味，而且对身体有益，具有补气补血的功效。
总结：
杭州的特色菜以山珍、海鲜为主，注重食材的鲜美和烹饪的细腻。以上提到的几道菜只是杭州特色菜系列中的代表，当然还有很多其他美味的菜品等待着您的发现。在游览杭州的同时，不妨尝试一下这些特色菜，品味杭州的独特美食文化。