湘菜小炒肉是湖南省传统的一道经典菜肴，以其麻辣鲜香的口味而闻名于世。它的制作简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍一下湘菜小炒肉的做法。
一、材料准备
1. 猪肉里脊肉250克；
2. 青椒1个；
3. 干辣椒适量；
4. 蒜末适量；
5. 盐适量；
6. 生抽适量；
7. 料酒适量；
8. 生姜适量；
9. 白胡椒粉适量；
10. 淀粉适量。
二、炒制过程
1. 首先将猪肉里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 红椒去蒂洗净切片，蒜末剁成茸，生姜切片备用。
3. 锅中放油，烧至五成热，下入腌制好的猪肉片，翻炒至变成白色时，捞出备用。
4. 出锅的锅中再倒少量油，加入干辣椒粒和生姜片炒香。
5. 加入蒜末、青椒片继续炒熟。
6. 最后加入炒好的猪肉片，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1. 炒制过程中可根据自己的口味加入适量盐和酱油调味。
2. 猪肉里脊肉切薄片后，腌制时间不宜过长，否则容易导致肉质变硬。
3. 干辣椒可以根据自己的辣味喜好进行调整，增减适量。
通过以上的制作过程，我们可以制作出一道色香味俱佳的湘菜小炒肉。它麻辣香辣，口感鲜嫩，适合搭配米饭一起食用。如果你喜欢辣味重一些，可以适量增加辣椒的量或者加入一些辣椒粉增加辣味。希望各位食客能够尝试制作这道美味的湘菜小炒肉，享受湖南传统菜肴的魅力！