贵州位于中国的西南部，拥有丰富的炒菜文化。贵州家常炒菜以本地特色食材为主，调味独特，口味鲜美。下面将为大家介绍贵州家常炒菜的一些经典菜肴。
一、酸汤鱼片
酸汤鱼片是贵州的传统名菜，其特点是酸辣爽口。选用新鲜的鲫鱼，切成薄片后用黄酒、盐和淀粉腌制片刻。再用红辣椒、青椒、葱姜蒜爆炒，加入酸汤、糖和盐做成酸汤汁，最后将腌制好的鱼片下锅翻炒，煮至熟烂后倒入酸汤汁中，翻炒均匀即可。
二、腊排骨干豆角
腊排骨干豆角是一道贵州家常菜，选用腊排骨和干豆角炒制而成。首先将腊排骨用水焯水，去掉血水后备用。然后将干豆角用水泡软。炒锅加热，加入适量的油，爆炒腊排骨，待两面金黄后盛出备用。接着将泡软的干豆角放入锅中，炒至变色，然后将煮好的腊排骨放入锅中翻炒，加入少许盐、糖和酱油提味，炒匀即可。
三、番茄炒蛋
番茄炒蛋是贵州人最喜欢的家常菜之一，简单易做又美味可口。首先将番茄洗净切成小块备用。炒锅中加热适量的食用油，倒入蛋液翻炒至七八成熟后盛出备用。再将番茄块放入锅中翻炒，加入适量盐和糖提味，待番茄软熟后将炒好的蛋倒入锅中，迅速翻炒均匀，即可出锅。
四、糖醋排骨
糖醋排骨是一道有着浓郁贵州特色的家常菜肴，味道酸甜可口。选用嫩猪肋排，加入葱姜蒜、料酒、生抽、鸡精等调料腌制片刻。然后将腌制好的排骨入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。接着将锅中剩余的油倒掉，加入适量的糖和醋，烧至糖溶化后加入适量的水煮沸，放入煎好的排骨，翻煮片刻即可。
以上是贵州家常炒菜的一些经典菜肴。贵州炒菜以原料新鲜、做法简单、味道独特而闻名，希望大家能够品尝到这些美味的贵州家常炒菜。