尖椒回锅肉的做法川菜
简介：
尖椒回锅肉是一道经典的川菜，将肉片炒至酥脆，搭配香辣的尖椒，口感美味，颇受食客喜爱。下面是尖椒回锅肉的具体做法。
一、准备食材：
1. 猪肉瘦肉片：300克
2. 青尖椒：4-5根
3. 姜蒜末：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 淀粉：适量
9. 食用油：适量
二、步骤详解：
1. 将猪肉瘦肉片切成薄片，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉进行腌制，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 青尖椒切成长段，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉瘦肉片倒入锅中，翻炒至变色熟透，捞出备用。
4. 锅中再次倒入适量的油，放入姜蒜末炒香，加入青尖椒段翻炒均匀。
5. 将炒好的猪肉瘦肉片放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉，调味。注意，因为猪肉片已经腌制过，所以盐的用量要适量。
7. 最后，加入适量的淀粉搅拌均匀，使肉片裹上薄薄一层淀粉。
8. 继续翻炒均匀，直到尖椒和回锅肉片均匀入味，肉片变得酥脆可口。
三、温馨提示：
1. 切记煮熟食材是关键，煮熟的食材才能更好的入味。
2. 猪肉片腌制时间不宜过长，以免影响肉质。
3. 掌握好火候，翻炒过程中火力适中，避免食材太生或过熟。
4. 尝试根据个人口味适量调整调味料的用量。
通过以上步骤，一道香辣可口的尖椒回锅肉就完成了。希望大家在家里也能轻松尝试，享受道地的川菜美食。快来试试吧！