简介：
肥肠烧豆腐是一道汇集了川味风情的经典菜品。它的特点是麻辣鲜香，以肥肠和豆腐为主要原料，配以多种调味料炖煮而成。下面我们来详细介绍一下肥肠烧豆腐的做法。
一、准备材料
1. 肥肠300克
2. 豆腐200克
3. 青椒1个
4. 干辣椒适量
5. 姜蒜末适量
6. 豆瓣酱1勺
7. 蚝油1勺
8. 酱油1勺
9. 料酒1勺
10. 盐、味精适量
二、处理食材
1. 肥肠洗净，切成约2厘米长的段。
2. 豆腐切块，青椒切丝备用。
三、炒制调料
1. 热锅冷油，将姜蒜末和干辣椒倒入锅中，炒出香味。
2. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入蚝油和酱油继续炒匀。
四、烧炖菜品
1. 将处理好的肥肠放入锅中，翻炒均匀，煸炒出香味。
2. 加入适量的料酒，继续炒匀。
3. 加入足够的水，没过肥肠，大火煮沸后转小火慢慢炖煮约20分钟，使肥肠更加酥烂。
4. 放入豆腐块和青椒丝，大火煮沸，继续慢慢炖煮10分钟，使豆腐入味。
5. 最后加入适量的盐和味精，炖煮片刻即可出锅。
五、摆盘装饰
将炖好的肥肠烧豆腐盛入碗中，撒上适量的香菜末，即可上桌享用。
通过以上简单的制作步骤，一道美味的肥肠烧豆腐就完成了。这道菜色香味美，口感独特，辣味爽口，酥烂的肥肠搭配嫩滑的豆腐，携手诱人的调料，令人垂涎欲滴。不仅适合冬季暖身，还能开胃下饭。快来动手尝试一下吧！