正宗川味糖醋排骨的做法
简介：
川味糖醋排骨是四川菜系中的一道经典菜品，以其色香味俱佳而闻名。它具有麻辣鲜香的口味和独特的糖醋味道，深受人们的喜爱。下面将介绍如何制作一道正宗川味糖醋排骨。
多级标题：
一、准备食材
二、烹饪步骤
1. 水煮排骨
2. 油炸排骨
3. 糖醋酱制作
4. 炒制糖醋汁
5. 糖醋排骨炒制
内容详细说明：
一、准备食材
1. 500克猪排骨
2. 适量清水
3. 适量盐、料酒、姜片
4. 适量淀粉
二、烹饪步骤
1. 水煮排骨：将猪排骨切成小块，放入锅中加入足够的清水，加入盐、料酒和姜片煮沸后，转小火煮至肉质变熟。捞出排骨，控干水分备用。
2. 油炸排骨：在锅中加热适量的食用油，将煮熟的排骨放入油锅中炸至酥脆，捞出沥油备用。
3. 糖醋酱制作：取一个小碗，在碗中加入适量白糖、醋、生抽和盐，搅拌均匀制成糖醋酱备用。
4. 炒制糖醋汁：在锅中加热适量食用油，加入葱姜末炒香后，倒入糖醋酱，用小火炒制均匀成糖醋汁。
5. 糖醋排骨炒制：把油炸好的排骨倒入锅中，倒入炒制好的糖醋汁，用中小火煮制几分钟，让排骨完全吸收香味。最后，用适量的淀粉勾芡，翻炒均匀。
完成上述步骤后，真正正宗的川味糖醋排骨就制作好了。色泽鲜艳，麻辣鲜香的口味搭配着糖醋的酸甜味，令人食欲大增。这道菜品适合与米饭搭配，或者作为酒席的一道美味佳肴。谁不喜欢吃糖醋排骨呢？