标题：粤菜蒸凤爪的正宗做法
简介：
蒸凤爪是广东传统美食之一，其制作工艺独特，口感鲜嫩香滑，风味独特。下面我们就来详细介绍一下粤菜蒸凤爪的正宗做法。
一、准备食材：
1. 鸡爪500克
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 香醋适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 蚝油适量
11. 米醋适量
12. 香菜适量（装饰用）
二、步骤详解：
1. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，去除脚趾的指甲部分，然后在每个鸡爪的底部剖一道口，方便调味料渗入。
2. 腌制鸡爪：将鸡爪放入容器中，加入适量的料酒、生姜丝、盐，拌匀后腌制15分钟，使鸡爪入味。
3. 准备调料：将生姜、大蒜切末，干辣椒切段备用。另外，准备一个碗，加入适量的生抽、香醋、白糖、盐、蚝油和米醋，搅拌均匀成调味料。
4. 上锅蒸煮：将腌制好的鸡爪码放在蒸锅的蒸架上，大火蒸煮20分钟，确保鸡爪熟透。
5. 制作调料汁：热锅冷油，加入蒜末、姜末、干辣椒段，炒香后加入调味料，煮沸一会儿，然后关火备用。
6. 出锅装盘：鸡爪蒸好之后，将碗中的调料汁均匀倒在鸡爪上，撒上适量的香菜，即可出锅装盘。
温馨提示：粤菜蒸凤爪的关键在于腌制和调味料的选择和搭配，所以可以根据个人口味进行调整。另外，蒸煮时间也可以根据家中的具体蒸锅情况进行调整，确保鸡爪熟透即可。
总结：
通过以上步骤，我们便可以制作出正宗的粤菜蒸凤爪。鸡爪鲜嫩多汁，配合香气四溢的调料汁，吃起来口感鲜美，香味扑鼻，是一道传统的广东美食。喜欢粤菜的朋友们不妨尝试一下，在家享受正宗粤菜的美味！