东北打卤面的各种卤的做法大全
简介：
东北打卤面是东北地区非常有代表性的传统美食之一，以其浓郁的口味和丰富的配料而闻名于世。而打卤面的核心之一就是卤汁，不同的卤汁可以给面条带来不同的味道和风味。本文将为大家介绍东北打卤面的多种卤的做法，帮助您制作出口味正宗的东北打卤面。
一、酱猪肉卤
1. 将猪肉剁成泥状，加入适量的郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、葱姜蒜末、盐、糖搅拌均匀；
2. 锅中倒入适量的油，下入葱姜蒜末爆炒至香；
3. 加入调制好的卤汁，略微煮开；
4. 放入切好的猪肉泥，用铲子不断搅动煮熟，即成酱猪肉卤。
二、原味卤
1. 准备好鸡骨汤，将其煮开；
2. 加入适量的生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、糖搅拌均匀；
3. 将煮开的卤汁倒入碗中，即成原味卤。
三、香菇卤
1. 香菇用清水浸泡至软，然后切片备用；
2. 锅中加入适量的油，下入葱姜蒜末爆炒至香；
3. 加入切好的香菇和适量的盐，稍微煮一会儿；
4. 倒入鸡骨汤，加入适量的生抽、料酒、糖搅拌均匀，继续煮开；
5. 将煮开的卤汁倒入碗中，即成香菇卤。
四、番茄卤
1. 准备好新鲜的番茄，切成块状备用；
2. 锅中加入适量的油，下入葱姜蒜末爆炒至香；
3. 加入切好的番茄块和适量的盐，翻炒均匀；
4. 加入水，煮至番茄变软；
5. 用搅拌机将番茄煮汁打碎，放入鸡骨汤中，加入适量的生抽、料酒、糖搅拌均匀，继续煮开；
6. 将煮开的卤汁倒入碗中，即成番茄卤。
五、豆瓣酱卤
1. 锅中倒入适量的油，下入豆瓣酱爆炒至香；
2. 加入适量的郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖搅拌均匀；
3. 倒入鸡骨汤，继续煮开；
4. 将煮开的卤汁倒入碗中，即成豆瓣酱卤。
如何搭配打卤面：
1. 将煮好的面条捞起，放入碗中；
2. 根据口味的喜好，倒入不同的卤汁，搅拌均匀；
3. 可以根据个人喜好添加葱花、豆芽、花生碎等配菜，增加口感和营养；
4. 洒上适量的胡椒粉和香菜末即可食用。
总结：
打卤面是东北地区非常受欢迎的美食之一，各种不同的卤汁给面条带来了丰富的口味和风味。通过本文中的介绍，希望能帮助大家制作出口味正宗的东北打卤面，让您在家也能品尝到正宗的东北美食的美味。快来动手尝试吧！