浆水菜怎么做
简介：浆水菜是一道传统的中国川菜，以其清香爽口、口感独特而深受大家喜爱。制作过程简单，下面将详细介绍浆水菜的制作方法。
一、准备材料
1. 鸡蛋清 2个
2. 淀粉适量
3. 鲜嫩的娃娃菜或其他青菜 适量
4. 植物油适量
5. 清汤或鸡汤 500ml
6. 盐适量
7. 鸡精适量
二、制作步骤
1. 准备两个碗，将鸡蛋清分别放入两个碗中。
2. 一碗中加入适量的淀粉，搅拌均匀。
3. 将娃娃菜或其他青菜洗净备用。
4. 取一片娃娃菜蘸入蛋清，然后蘸入淀粉，确保每片菜都裹上蛋清和淀粉。
5. 热锅热油，将裹好蛋清和淀粉的娃娃菜放入煎至金黄酥脆，捞出沥干备用。
6. 锅中留少量底油，加入清汤或鸡汤，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。
7. 将炸好的浆水菜放入煮沸的汤中，焖煮2-3分钟。
8. 菜煮熟后，捞出装入碗中，倒入煮菜的浆水汤汁即可。
三、小贴士
1. 浆水菜的浆指的是蛋清和淀粉的混合物，炸制后形成的外层酥脆，内部嫩滑。
2. 鸡蛋清和淀粉的比例可以根据个人口感来调整，增加或减少淀粉的使用量。
3. 炸制过程中要注意火候，确保菜炸至金黄色，口感酥脆。
4. 汤汁的选用也可以根据个人喜好，可以选择清汤或者鸡汤，增加汤汁的鲜味。
通过以上简单的步骤，你就可以制作出口感鲜美、清爽的浆水菜了。这道菜适合作为下饭菜或者凉菜食用，不仅美味可口，也具有一定的营养价值。快来试试吧！