粤菜虾饼的做法
简介：
虾饼是潮汕菜系中常见的一道小吃，以虾肉为主料制作而成。它外酥里嫩，香味浓郁，是一道受欢迎的传统粤菜美食。下面将详细介绍制作虾饼的步骤和所需食材。
一、准备工作
1.主料：新鲜虾肉500克；
2.辅料：鸡蛋1只、玉米淀粉50克、面粉50克、葱姜蒜适量；
3.调料：盐、胡椒粉适量；
4.炸锅：清油适量。
二、制作步骤
1.将新鲜虾肉虾皮剥离，冲洗干净；
2.将虾肉加入料理机中，搅拌细腻；
3.将搅拌好的虾肉放入碗中，加入适量的玉米淀粉和面粉，搅拌至均匀；
4.加入切碎的葱姜蒜，适量的盐和胡椒粉，再次搅拌均匀；
5.将搅拌好的虾肉馅分割成适当大小的小块，搓圆压扁，做成虾饼的形状；
6.取一个平底锅，倒入清油，油温烧热至七成热时，放入虾饼，用中小火煎炸；
7.待一面煎炸至金黄色，翻面继续煎炸另一面，直至两面金黄色，捞出沥干油。
三、烹饪技巧
1.搅拌虾肉馅的时候一定要充分搅拌均匀，使虾肉融合到其他材料中，增加虾饼的口感；
2.油温适中，煎炸的时候中小火慢炸，这样能保证虾饼煎至金黄色，同时也能保持虾饼内部的嫩滑口感；
3.煎炸虾饼的时间不要过长，以免虾饼变硬，影响口感。
虾饼作为一道传统的粤菜美食，既可以搭配米饭作为正餐的一部分，也可以作为下午茶的点心，味道鲜美可口，颇受人们喜爱。制作虾饼的步骤简单易懂，大家可以根据自己的口味和喜好，加入适量的调料进行调整。希望大家能够在家中尝试制作，享受虾饼的美味！